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Apr
19,
2020

筍のアク抜きは皮を剥いでもOK

筍のアク抜き、皮付きでやっている方が多いようですが、新鮮ならば
皮を除去しても全然OK！
でっかい鍋でアク抜き中・・・・・・・・

アク抜き、皮付きと剝いてからを比較しましたが、大した差は
ありませんでした、なにより新鮮さが大事、掘った直後からエグミ
は出始めます、一日以上置くと、強いエグミが出ますが、ゆっくり
長い時間（1時間以上）茹でればアクは取れます。（米ぬかが最良）


わかお　かずまさ
VegaSystems

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birdy
birdy 
そうなんですか！
皮つきでするものだとばかり、思っていました
でもスーパーに出てるのは時間がたってるから、無理かな？
Posted at 2020-04-19 23:17

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KUMA
KUMA 
いえ、時間が少し長くなりますが、出来ますよ。
Posted at 2020-04-19 23:29

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