大根の塩漬け

醤油漬けはよく作りますが、今回は塩漬けです。

大根は新鮮なモノを干さずに、皮を剝いて拍子木に切ります。
重量の3.5%の漬物用の塩にまぶし、簡易漬け物器で圧力をかけます。
常温10時間程度で水が上がってくるので、水ごとZipロックに入れ、
空気を抜いて冷蔵庫で保存します。




わかお かずまさ
VegaSystems


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やはり3.5%なんですね
わたしは最近は「カンタン酢漬け」や「浅漬けの素」で手抜きしています m(__)m
Posted at 2020-06-02 02:49

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この時期、室内で漬けるときには、これ以下の塩分濃度では難しいです。
10時間漬けた後、冷蔵庫に入れ、2-3日で食べ尽くさないと塩辛くなります。
絞って食べれば、なんとか大丈夫ですが・・・・
Posted at 2020-06-02 13:34

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