早漬けにするには、皮を7分剥きにし、一口大に輪切りします。
キュウリ1kgに対して、漬物塩20g、甘酢100ml、唐辛子等はお好みで。
一応酢を使いますが、塩分が少なめなので冷蔵庫で漬けるのが安全です。
水が上がるのは早めるには、塩増やすのが簡単ですが、塩分濃度が
上がるため控えまが、そうなると水の上がりが遅くなり、腐敗が心配
になります、そのため皮を剝いて浸透を助けます、更に酢を加えます。
わかお かずまさ
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