Jul
27,
2020

鰯の刺身

写真はWebで拝借 写真はWebで拝借
この時期、鰯が旬です。
大ぶりで新鮮な鰯を3枚におろし、しっぽの方から削ぎ切りにします。
これは、鰯には細い骨があり（アジと同じ部位）、これを除去せず
実質骨切りをするためです。

この時期最高です。でも、このクラスの鮮度はスーパーでは難しいかも。
近所のお魚屋さん「丸光」さんにお願いしています、頼んでおけば
この時期はヒット率が高いです。


わかお　かずまさ
VegaSystems


#kuma
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#料理

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birdy
birdy 
美味しそうですえぇ～
こちらも鰯の生はでません
お造り用に切ってパックしてるのはとこ時見かけますが;買えません
美味しい鰯のお造り、食べたいですね
土生姜、大葉で　(^_-)-☆
Posted at 2020-07-27 16:24

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KUMA
KUMA 
この時期は北海道産が多く、大型で脂がのっています、かなり美味しいです。
イワシにしては高額ですが、鮮度と味を考えればOKです。
Posted at 2020-07-27 18:51

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