イサキのお刺身をいただきました。 イサキ(野〆)が安価で購入出来ました。 鰓の色も鮮明、身もしっかりしており、野〆でも行けると判断、 早速さばきました。 イサキは鱗がしっかりしており、最初はしっかりこそげないと剥がれて くれません。鱗はスプーンが一番ラクに出来ます。 イサキは身がしっかりしているので、3枚に下ろすのは簡単です。 皮を引く前に、血合い骨を抜きます。 しっかりした身で、刺身で正解でした。 そろそろイサキの旬も終わりですね。 わかお かずまさVegaSystems #LAN_PRO #Bloguru #kuma_ichinomiya #VegaSystems_Japan #Ichinomiya_midori #料理_一宮