イサキのお刺身

イサキのお刺身をいただきました。
イサキ（野〆）が安価で購入出来ました。
鰓の色も鮮明、身もしっかりしており、野〆でも行けると判断、
早速さばきました。

イサキは鱗がしっかりしており、最初はしっかりこそげないと剥がれて
くれません。鱗はスプーンが一番ラクに出来ます。

イサキは身がしっかりしているので、3枚に下ろすのは簡単です。
皮を引く前に、血合い骨を抜きます。

しっかりした身で、刺身で正解でした。

そろそろイサキの旬も終わりですね。

わかお　かずまさ

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