昔からある、この食品にも書かれていますが、果たして皆さん
ちゃんとしていますか？
煮干しは頭と腹わたを出さないと「苦味」が強く、美味しい出汁は
とれません。
フードプロセッサーで、そのまま粉砕したらもっと苦くなります。
頭は簡単にとれますが、腹わたは串を使ったほうが綺麗に無駄なく
処理できます。
数日分まとめて処理し、保存瓶に入れて保管していますが、夏場は
袋の中でも劣化するので夏は使わないようにしています。
わかお かずまさ
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