太刀魚の刺身です。今日は皮引きに挑戦してみました。 太刀魚の皮は薄く、弱いので通常は皮は引きませんが、試しに挑戦。 削ぎ切りにすれば、皮付きで食べられますが、やはりちょっと硬いので・・・・ 何度かやるうちにコツが掴めました!! 通常の皮引きのように、包丁を左右に動かし、皮を引っ張るやり方ではダメで、 包丁を左右に動かし、かつ前にすすめる方法でしか皮引きは出来ませんでした。 わかお かずまさVegaSystems #LAN_PRO #Bloguru #kuma_ichinomiya #VegaSystems_Japan #Ichinomiya_midori #photography_Ichinomiya #Video_ichinomiya #料理_一宮 #男子厨房に立つべし
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