男子厨房に立つべし：スンキ（203）

木曽福島界隈にはスンキと呼ばれる発酵食品があります。
蕪の葉・茎を塩を使わず乳酸発酵した野菜漬物です。
ほぼ塩分がなく、やや酸っぱい感じの食品ですが、作り方が色々あるようで、
「合わない」製法が存在します。
幾つか試し、やっと好みの製作者を見つけました。
※材料も重要で、結構硬い茎のものもあるので要注意

今回は、これを使ってお好み焼き
お好み焼き粉　100ｇ
水　100ml
スンキ　大さじ3
トマトチャップ　大さじ３
ネギ　みじん切りでひとつかみ
卵　全卵
天かすなどはお好みで・・・・
今回は肉類はなし

わかお　かずまさ

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