手抜きビーフシチュー

今朝、出勤直前に仕込んで、帰宅後には食べられる「手抜きビーフシチュー」です。
<レシピ>
材料:
牛すね肉 500g
人参1本
ジャガイモ3個
玉葱1個
大蒜1かけ

トマトジュース
安い赤ワイン1カップ
コンソメスープの素

砂糖

ローリエ
ローズマリー
イタリアンパセリの軸
葱の青い部分

すね肉を食べやすい大きさに切り、
玉葱半分をスライスしまぶします、これを
ボールに入れ、1カップの赤ワインでマリネ
(30分以上) この間に朝ごはんを作る

スロークッカーの底に
人参1/2・半分の玉葱・にんにくをみじん切りにして敷き詰めます。

すね肉のみをざるにあげ、キッチンペーパーなどで水気をふき取ります(玉葱は捨てない)

フライパンですね肉に焼き目をつけ、クッカーに入れます。

人参の半分、ジャガイモの皮をむいたもの、マリネの玉葱を入れ、葱も適当に切って入れます、ローズマリー、ローリエ、パセリも放り込んでマリネのワインを注ぎ、さらにトマトジュースでひたひたにします。
コンソメスープの素、塩小さじ1、砂糖大匙半分を加え、アクトリシートを上からかぶせて作業終了。
クッカーを8時間にセットして出勤。
写真がその出来上がりです・・・・
実質作業は20分程度で美味しいシチューの出来上がりです。
#グルメ #バー #レストラン

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ビーフシチューの準備

ダイエット中は全く除外していたビーフシチューなどの肉の煮込み料理を再開することにしました。
早速に素材の購入。
カチカチ冷凍の牛すね肉5Kgです。
丸一日冷蔵庫で半解凍にして、牛刀できりわけ、真空パックをして再度フリーザーに収納し、必要な分だけ調理します。
レシピは後日、ご期待ください・・・・
#グルメ #バー #レストラン

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アクアパッツァ(acqua pazza)を久しぶりに作りました

アクアパッツァは二年ほど作っていませんでしたが、おもてなしのため久々の登場です。

エゾメバル
カワハギ
イカのげぞ
浅蜊
等が主材料です。
#グルメ #バー #レストラン

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モロヘイヤを冷凍処理(便利ですオススメ)

写真はモロヘイヤです。
モロヘイヤは夏の野菜で、さかりなら極めて安価に購入できます。
我が家ではモロヘイヤを葉だけにして冷凍します。
丈夫なポリ袋に入れ、冷凍で硬くなったら上から叩いて粉々にします。
この状態で保存すると長持ちします、使う時も、包丁でミジンきりにする手間が省けます、お試しください。
#グルメ #バー #レストラン

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今日の昼ごはんはキレイナオネエサンと・・・

昼ごはんは、Bloguru仲間の「おしょうさん」のお店で・・・
奥さんから「キレイナオネエサンですね」とチェックが入りました。
#グルメ #バー #レストラン

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南部鉄のフライパン

テフロンコーティングンのフライパンはたくさんあるのですが、高温で使える厚手のそれを探していました。
また、道具が増えました、マジで小さなレストランなら開けそうです・・・
#グルメ #バー #レストラン

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若いゴーヤでのお惣菜二題

今日は完熟ではなく「若い」ゴーヤでの惣菜です。
写真上はゴーヤの即席漬け
1:2〜3mm程度の半月で薄切りしたゴーヤを熱湯に、
さっと茹であげ、水洗、よく水気を切っておきます。
2:醤油30cc、酢30ccに唐辛子漬け(なんでも可)を混ぜて漬け汁を作ります
3:1:をなるべく平らな容器に入れ2:を注ぎ30分程度放置して出来上がり。

写真下はゴーヤチャンプルー
1:玉葱・ゴーヤ(半月5mm厚)にドライトマトを加え、電子レンジで4分
2:フライパンにゴマ油大匙1を加え熱します
3:1:を加え、よく炒めます
4:卵一個に激辛ペーストを少し加え、溶いたものを、3:に入れ、とじます。
5:ナンプラーか「いしる」で味を調えます。
#グルメ #バー #レストラン

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今までで一番美味しいモヒート(in大阪)

Mt.zakiさんに御馳走になったモヒートです。
今までで、一番に美味しいモヒでした。

新鮮なミントをたっぷり使って作るのです・・・
場所・その他はMt.zakiさんにお尋ねくださいね。
#グルメ #バー #レストラン

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危険なお酒

ご存知ウオッカベースのロングドリンク
「ブラディマリー(メアリー)」はこれで
作ると簡単です。
最初からペッパーが入っています。
ウオッカは味が薄いので冷やして混ぜるとアルコールを感じにくくなります、危険なお酒です。
このメーカーは色々な種類の「混ぜモノウオッカ」を作っています。
#グルメ #バー #レストラン

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簡単で美味しいゴーヤチャンプルー

簡単で美味しいゴーヤチャンプルーです。

玉葱大(1/4)
ゴーヤ中1本
唐辛子(台湾産の漬けたもの)
※これは何でもOK、豆板醤でも可
ツナの缶詰小
ゴマ油小さじ1
塩少々

1:玉葱とゴーヤを刻み、塩を少々馴染ませる
2:1:を電子レンジで約3分
3:フライパンを加熱し、ゴマ油を
4:熱くなったところに玉葱とゴーヤを入れ、少ししんなりする程度まで炒める
5:ツナ缶をスープごと入れる
6:手早くかき混ぜ、唐辛子を追加
7:スープが絡み、全体に混ぜ合わされば出来上がり
#グルメ #バー #レストラン

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