「笹のみ」さんでお昼ごはん

今日のお昼はdoteさんと「笹のみ」さんに出かけました。
おすすめの「ナス・肉ごはん」です。
名物のこんにゃくもいただきました・・・・

やっと体が元に戻ってきたので食欲もあり、美味しい昼食でした。
#グルメ #バー #レストラン

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台湾のベジタリアン用食事(素食)

以前、めゑさんがアップしておられた記憶がありますが、台湾(特に台北市内)では素食のカンバンを至る所で見ることが出来ます。
素食は元々お寺の精進料理だったのですが、近年では一般に広く普及しています。
食事のみならず飲料水などにも野菜や果物は沢山使われています、この辺りは日本はもっと見習うべきだと感じています。

5月&6月はまた台湾出張のようです・・・・

写真は台湾素食の漫画本、右側の本にはレシピも掲載されています。
#グルメ #バー #レストラン

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またまたお米のお話し(ハツシモ)

中部地区の一般のスーパーでも、店頭には並んでい無いお米、それがハツシモです。

岐阜県産で、東北産の早場米とは異なり、晩稲(おくて)なお米です。
名前の由来も収穫時期が10月下旬から11月上旬となるため、この名が付けられたと聞いています。

米粒が大きく、粘りが強くないので一見インディカ種と間違えそうですが、味は一級品です。
特に冷えたご飯でもとても美味しいのでお寿司には最適です。

私は現在は玄米食はすべてこのハツシモです。

購入は地元の農協直営店まで出向いて購入しています、地元故に比較的安価に購入出来ます。

最近の地球温暖化で、何故か晩稲が見直されているとの話しもあります・・・・・
#グルメ #バー #レストラン

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美味しいご飯を炊くには電気よりGAS?

最近、GASでご飯を炊いています。
ご飯の美味しさは、お米の良し悪しも重要ですが、炊き方も重要だと思います。

個人的な意見ですが、私は電気よりGASの方が美味しいのではないかと思っています。
※ただしIH炊飯器は未使用・未経験です

それと昨今の電気炊飯器はピンキリではありますが、いかにも高額です。
それに消費電力を見て驚きました・・・・・
核家族どころか二人の家庭で多い現在、それぞれの家庭がこの手の炊飯器を使っていることを想定すると、とても省エネでは無いと思いますが、いかがでしょうか?

GAS炊飯器はともかく、鍋・釜でご飯を炊くと致命的な欠点があります、それはタイマーが使えない点です。

写真は私が使用している炊飯用の鍋?
私の場合は日曜に一度に炊いて、後は冷凍して食べています、一人暮らしにはこれが一番よい方法のようです。
#グルメ #バー #レストラン
皆さんの炊飯方法は?

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ワケギは今が旬です

ワケギは今が旬ですね。
沢山いただいたので、毎週のように作っています。

私の作り方
ワケギは一本づつにバラして良くあらい、ヌメリのある薄皮を取り去っておきます。
先端のひげ根を切り、太い白い根の部分を30mm程度切り、他の部分は50mm程度に切ります。
最初の白い部分のみさらに半分にカットします。

沸騰した大きな鍋に全部一度に入れます。
再度沸騰したら1分程度ゆで、冷水で一気に冷まします。
※水に晒すとヌメリが出るとの教えは無視です

最後にサラダ用の脱水機で徹底的に水を絞り、酢味噌で和えて完成です。
Beerにピッタリですよ!!
#グルメ #バー #レストラン

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面白いダイエット料理の本

わが社の社員(主婦)のおすすめで購入しました。
体重計の「TANITA」の社員食堂のレシピ集です。
普通の料理が沢山掲載されており、大変参考になりました。
おすすめの一冊です。
#グルメ #バー #レストラン

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調理とフライパン

ダイエット中は油脂を厳しく制限していたので、フライパンの出番が少なかったのですが、最近はお客様のためにもと鍋を振っています。

写真は我が家のフライパンの「一部」です。
すべて鉄鍋です、これ以外にテフロンもありますが、調理によって使い分けています。
テフロンはくっつかないので便利ですが、高熱に弱く、数年でダメになるのでなるべく鉄を使っています。
一旦高温に熱して火を止め、薄く油を塗ってから再度加熱して材料を入れれば、くっつかずに調理が可能です、油を沢山入れるよりヘルシーでよいです。

左下は「魔法のフライパン」鋳鉄ですが軽くて火のまわりが良く、噂どうりの製品です。
#グルメ #バー #レストラン

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今週の炊き込みご飯

週末には作らなかった炊き込みご飯を作りました。
大腸検査でストックの消費が進まなかったのでずれ込みました。

相変わらずの内容です
干し椎茸
鶏肉(胸)
油揚げ
MIXベジ
干しえび

何時ものように480g(三合)です。
#グルメ #バー #レストラン

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イワシの梅肉煮を作りました

久々のスロークッカーの登場です。

イワシ7匹

白だし30ml
お酒200cc
味醂15ml
生姜二かけ
梅干3個

イワシは頭と内臓を取り、よく洗って水気を
切っておきます

スロークッカーにクッキングシートを敷いて
イワシを並べ、調味液を入れ、生姜と梅干をスライスしてのせます。

8時間弱火で調理して出来上がり、寝ている間に出来上がりました。
冷蔵庫に保存します・・・・
#グルメ #バー #レストラン

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グリル以外で魚を焼くには

グリルで魚を焼くと、いくら天火や両面でも臭いが気になります・・・
魚の種類にもよりますが、我が家では無水鍋(ソテーパンタイプ)にキッチンペーパーを敷いて焼いています、こびり付きも無く、後始末が簡単だし、臭いも出ません・・・
#グルメ #バー #レストラン

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