厚揚げは豆腐より高カロリー。
しめじはビタミンDが豊富で、厚揚げのカルシウムの吸収を助ける。
●材料(2人分)
ごはん・・・800g
豚こま肉・・・300g
味付き塩コショウ・・・少々
白菜・・・400g
厚揚げ・・・2枚(300g)
しめじ・・・1パック(100g)
a.みりん・・・小さじ4杯
a.しょうゆ・・・大さじ1杯
a.オイスターソース・・・大さじ2杯
a.鶏がらスープの素・・・大さじ1杯
a.水・・・200cc
水溶き片栗粉・・・片栗粉大さじ2杯+水大さじ4杯
糸唐辛子・・・適量
●つくり方
1/豚こま肉に味付きこしょうで下味をつける。
2/しめじは石づきを切り、ほぐす
3/耐熱ボウルに、ちぎった白菜、ちぎった厚揚げ、豚こま肉、しめじをのせる
4/aを混ぜ合わせて3に加える
5/ラップしてレンジ加熱(600w*3分)
6/一度混ぜ合わせ、再度レンジ(600w*4分)
7/水溶き片栗粉を入れ→レンジで1分加熱→混ぜ合わせる
8/ごはんに盛り付け。
レタスを冷しゃぶに使うので、うどんには使わず。
■材料(2人分)
冷凍うどん・・・1.5袋
2袋だと多い。1.5にして、サイドメニューを作るのが良い。
冷凍コーン(ミックスベジタブルでも)・・・60g
サニーレタス・・・2枚
ミニトマト・・・4個
和風ドレッシング(ゴマドレでも)・・・大さじ4
マヨネーズ・・・適量
■作り方
1/下ごしらえ
・レタスをカット。
・ミニトマトは十字に切り込みを入れて湯むき。
・冷凍コーンは少しだけ水につけておく(あとでうどんと流水にしても解凍できていない)
2/冷凍うどんを電子レンジで加熱し、氷水で冷やす。サラダうどんなので、少しかたくてもOK。コーンも入れて流氷解凍する。
3/うどんとコーンの水を切る。ざるに入れて上から手のひらでおさえてしぼり、大きめのボウルに入れる。
4/ボウルの中で、和風ドレッシングで和える。
5/器にうどんを盛りつけ、野菜類をのせ、マヨネーズをかける。
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