🌹ヘタクソ but LOVE 🍳（冷）冷やし野菜カレー
Sep
13
氷水で冷やそうとして水が入ってしまい、スープカレーになってしまった！
カレー粉を少なめにして、途中で味見しながら増やすつもりだったが、そのままにした。ほんのりカレー味の野菜ソースみたいになったが、これはこれで、カレー感がしつこくなく、おいしかった。
カレー小さじ2杯、ちゃんと辛さはあって、だけど優しい味。■材料 （2人分）
鶏ひき肉…100g
おろししょうが…小さじ1
たまねぎ…1/2個
ミニトマト…8個
なす…1本
ピーマン…1個
カレー粉…小さじ２
こしょう…少々
コンソメ（固形）…1個
水…400ml
砂糖…小さじ1/3
しょうゆ…小さじ1
ウスターソース…小さじ1/2
サラダ油…大さじ1
水溶き片栗粉として、
a.片栗粉…小さじ2
a.水…小さじ2
■作り方
１／下ごしらえ
・なすはヘタを切り落として半分の長さに切り、さらに縦半分に切って1cm幅に切り、水にひたしてアクを抜く。
・しょうがをおろす。
・たまねぎは薄切り。
・ミニトマトはヘタを取り、×に包丁を入れておく。
・ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、縦1cm幅に切る。
２／フライパンにサラダ油を熱し、おろししょうが、たまねぎを加えて炒め、たまねぎがしんなりしてきたら鶏肉を加えて炒める。
３／鶏肉の赤いところがなくなったぐらいで、なす、ピーマンを加える。
しんなりするまで炒めたら、カレー粉（小さじ２）、こしょうを振り入れ炒め合わせる。
４／水400mlとコンソメを加え、わいてきたらアクを取って弱火で10分煮る。
ミニトマトを加え、砂糖、しょうゆ、ウスターソースを加える。
５／いったん火を止め、aの水溶き片栗粉をまわし入れる。
再び加熱し、とろみがついたら保存容器などに移して冷まし、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やす。
冷やす時間がなければ、濡れふきんをキッチン台においてフライパンをのせて、ゆっくりまぜる。
または、フライパンからボウルに移して氷水で冷やしてもよいが、水が入らないように注意。
※時間の都合もあるので、全く冷たくならなくても、アツアツでなくなったら良しとする。
