@nachtmusik

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蕎麦29
もりそばだとつゆは濃いめですが、こういう冷やしの場合はマイルドなつゆになりますね。
おそばは喉越し良いです。
熱々ではないものの温かいから揚げをつゆに浸して美味。

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かみむら
優しい感じの薄めのつゆは首都圏ではなかなか見ません。
春菊は苦味ないもののこのつゆに合った感じで良かったです。

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もりしょう
立ち食い店のような作りですが、全部椅子あり。席間にガードがあったので、もしかしたらコロナ禍前は完全立ち食いだったのかな?
春菊は買い出しに出掛けてるというのでごぼう天をチョイス。
おそばは十割、製麺機からの茹でたて、ごぼう天は揚げたて。どちらもハイレベルですが、おそばが短めなのはしょうがないところか。
つゆは少し塩気が強いかなと思いましたが、揚げたて天ぷらにはこのぐらいが良いかと。

「東京近郊極上蕎麦2020年」で紹介されていた立ち食いそば店39軒に行きました。行った順にソートをかけてまとめてみました。
# 値段は実食当時のものです。
# 現在では変わっている可能性があります。
# アクセスは最寄り駅のみの表記にしました。

訪問日	店名	最寄駅	食べたそば
2016/03/30	おくとね	新橋	まいたけ天そば(450円)
2016/04/04	四谷 政吉	四谷	鴨つけそば(520円)
2016/04/19	二葉	秋葉原	あさりかき揚げそば(410円)
2016/04/28	野むら	浅草橋	いか天そば(430円)
2016/05/13	うどん そば 加賀	初台	かき揚げそば(460円)
2016/05/14	峠の蕎麦 立ち食い蕎麦	三ノ輪	ゲソ天そば(450円)
2016/05/21	そば・うどん 大和屋	中延	五目天そば(430円)
2016/06/17	そば処 瓢箪	市ヶ谷	肉そば(460円)
2016/06/17	歌舞伎そば	東銀座	もりかき揚げそば(460円)
2016/06/18	そば処 大吉田	虎ノ門	超大吉田そば・温(690円)
2016/07/02	笠置そば 深川店	門前仲町	海鮮かき揚げそば(500円)
2016/07/03	南天	椎名町	肉そば(430円)
2016/07/13	立喰そば 山田屋	三ノ輪	ゲソ天そば(400円)
2016/07/30	きうち	人形町	冷やしゲソかき揚げそば(480円)
2016/08/01	うさぎや	新橋	冷やしえびかき揚げそば(430円)
2016/08/20	立喰そば かしやま	田端	天ぷらそば(320円)
2016/08/21	喜乃字屋 上野店	上野	フォアグラエスプーマもり(980円)
2016/08/21	よもだそば 日本橋店	日本橋	特大かき揚げそば(370円)
2016/09/05	そばよし 本店	三越前	かけそば(270円), 半ライス(80円, 節粉+醤油)
2016/12/04	一由そば 日暮里店	日暮里	ジャンボいかげそ天そば(360円)
2016/12/05	肉そば 豊しま 飯田橋店	飯田橋	肉そば(480円)
2016/12/09	そば処はるな	本郷三丁目	はぜ天そば(400円)
2016/12/10	白河そば	牛込柳町	カレーそば(620円), 元祖きざみごはんS(160円)
2016/12/26	福そば	人形町	かけそば+春菊天(300+130=430円)
2017/01/13	蕎麦さだはる 西新橋店	内幸町	天ぷらそば・温(530円)
2017/01/23	à la 麓屋	田町	汁無し担々そば(750円)
2017/06/02	そば うどん 元長	上野	かき揚げそば(380円)
2017/06/22	そば作 御成門店	御成門	鴨なんばんそば(580円)
2017/06/23	蕎麦一心たすけ 日本橋店	日本橋	天ぷらそば・春菊天(420円)
2017/07/18	長寿庵	大久保	もりそば(240円)
2017/10/10	田そば	小伝馬町	ばら肉そば(580円)
2018/06/23	つけ蕎麦安土 高田馬場本店	高田馬場	鶏つけそば(830円)
2018/08/22	梟小路	池袋	ねぎ煮豚蕎麦・冷(600円)
2018/08/23	一○そば	駒込	とり天そば(340円)
2018/12/21	十割蕎麦 韃靼 穂のか	小川町	韃靼蕎麦・小盛り(350円)
2019/01/04	都そば	日比谷	春菊天そば (410円)
2020/02/26	十割蕎麦専門店 名代天下そば 日本橋人形町店	人形町	ざるそば (320円)
2021/10/27	そば切りうちば	青物横丁	肉そば(700円)
2021/10/28	天花そば	築地	春菊天そば(420円)

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三松
肉厚しいたけに目が行きますが、つゆが美味。しいたけからの旨味も加わりさらに深い味に。
しいたけはちょっと冷えてるのでつゆで温まるまで時間がかかるのが少しのマイナスポイントかな?
この場所は以前「青砥そば」というお店でチェックしていたのですが、閉業してしまい、その後チェーン店の三松が入店したそう。新橋の三松も同じチェーンなのかな?

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金町そば
冷やしそばは冷凍麺、温そばはゆで麺使用のようでした。
細身でちゃんと氷水で締められており、喉越し良いです。
ちょっと衣の多さが気にならないでもないですが、名物というげそ天はボリューム満点。
つゆにはほんのりごま油の香りがしたようだけど気のせいかな?
全然期待せず入りましたが美味かったです。

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天花そば
苦味の少ない春菊天に東京らしい色の濃いめのつゆ。
おそばは生麺茹でたてですが、茹でたらそのまま丼インしてるせいかいまいち感。

1年8ヶ月ぶりの遠征を敢行しました。
コロナ禍で閉業を余儀なくされたお店も多いと聞きます。また営業を続けられていても様々な対応をしなければならなくなったので大変な思いをされているかと。

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花咲そば
横浜に用事があるのですが、ちょっと足を伸ばして。
つゆが美味いです。自分の好み。
にんじん・タマネギのかき揚げもそのつゆに合って美味。
そばは生麺茹でたてかな? 総じて大満足の一杯。

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うちば
飯田橋の豊しまのようなタイプの肉そば。インパクト抜群ですね。
お肉は箸で簡単にほろほろと崩れます。予想以上に柔らかくて、味もしみていて良い良い。
生麺の二八そばは茹でたてで喉越し良いです。
つゆは酸味のあるタイプ。
美味しゅうございました。

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はないち
つゆは一口すするとかなり甘く感じましたが、食べ進めると酸味も出てきました。天ぷらからの油由来なのでしょうか?
春菊天はころも多い部分もありましたが、総じていい感じの揚げ具合。ボリュームあって満足感しか。