こんにちわ おしょうです 毎年この時期になると、赤かぶを作っていただてる農家さんから たくさん分けていただいて、正月に向けて甘酢で仕込んでましたが・・・ 年々作られるところも減少してきてまして・・・市場でも出まわる時期が短く 今年はどうかなあ・・・?と思っていた矢先 先日所要ででかけた、岐阜県は 道の駅 茶の里東白川 さんで http://oishii22.jp/ 野菜のプロフェッショナルお婆ちゃんのアドバイスに驚いた!! ここらではよー 白カブにビーツ入れて赤こうするんだわ~ 赤かぶは身が硬いやら~・・・ えーーーーーーー!! 全くです!仰るとおり!マジかあーーー びっくり(笑) 赤かぶの色で赤く酢に漬けてたんだけど そう言われれば・・・お婆ちゃんすげえーーー!!(笑) しかも冷凍できるから、細かく切って冷凍すればいいらしい ってことで 今年はそうします!ちゃんちゃん!(笑) ってことは 大根でも何でもこれで色付けできるよねえ だいたい赤い色なんてそうそう無いよーー お弁当や料理に赤い色の野菜探すの結構たいへん そういえば、赤色色素って抗癌作用があるって 漢方勉強してる人聞いた(漢方では赤根を使うとか) この話は長くなるでまたね(笑) そんなことで 冬の保存食、漬物に料理に使われては どうでしょうか?