ここんところ、非日常の日々を過ごさせていただいてて 身体がビックリしてる #愛知県一宮市 の #ササノミ食堂 #ササノミケータリング #仕出し弁当の笹のみ の #おしょうが行く のおしょうです(笑) ご存知もしれませんが、おしょうは 食べ物屋を生業としています。 だから、 色々な食材のいろんなシチュエーションに遭遇します。 自分で、あるいはスタッフ、や他の同業者のシェフのこさえた 数々の料理たち。 そんな時、ハッとするくらい、あらゆる食材が色だったり、輝きだったり、 香りだったりと何か自己主張してるのを感じることがあります。 先日も…土曜日限定和食モーニング(要予約8時から)において 時間に追われて準備してると… 御浸しと梅肉のご飯を混ぜようとすると 御浸しと梅が鮮烈な色を発して来ます。 思わずおーーーー!声を上げてしまいました(笑) こう感じると、これをなんとかお客様に伝えようと 腕がなる!(笑)時もあるけど… 自己満足しちゃう時もあります。 なぜか? その目の前にお客さんが居ない(笑)要するにヒマな時(笑) お出しできない時もあります これはお話しして良いかどうか、お客様の持って生まれた運気というか 良い食材を引き寄せる方ってたまにみえます。 偶然その方のタイミングで凄い綺麗な刺身だったり、 部位が当たったりと… これは調理人ではどうしようもない、ことです そんなことを考えたり、思ったりしながら調製させていただいています