#愛知県一宮市 皆様の100年人生に寄り添う、共に生きる #ササノミ食堂 #ササノミケータリング #仕出しお弁当の笹のみ を させていただいております、#おしょうが行く! こと 纐纈(交告)幹康(こうけつみきやす)です。 おい !おしょう!と何でもお気軽にお声かけくださいね お醤油の活かし方… 先日ラーメンのいわゆる かえし を仕込んでて ふと思ったこと、それは… 商売柄、色んなお醤油を使わせていただくのですが… そもそもお醤油ってどちらの醸造でもそれぞれの 特徴と美味しさ、旨味があってね、美味しいです!(笑) 味噌も同じだけどね でもね、若い時は…色々と講釈を垂れて やれ香りがいかんとか、キレがないとか、丸みが無いだの まあ〜偉そうに立派な商品にケチつけてた時がありましたが。 だいたいさあ〜そんなに不味いのならもうその会社は無い! 当たり前だけど(笑)何十年、何百年と続いてる醸造元は 長い年月をかけて、醤油を味噌を作り込んで今の味があるわけだよね たっくさんの人たちが日々召し上げってるものだから 美味しいに決まってるわ(笑) だから、醤油の良し悪しなんて関係ないわね(笑) 講釈垂れる料理人ほど使いこなす、上手く料おる腕と自信 それより勉強が足らんわ!(笑) そんなことを醤油を仕込みながら考えてたおしょうです(笑) 最近ね、岐阜県のあちこちにある 美味い人気の中華そば屋さんの醤油が 本当に美味しいなあ〜って感じます。 大きく深い丸みのある、でも特徴がハッキリしてて すんごく美味しいですよ〜 岐阜の醤油味わいにお出かけください #醤油 #醤油の旨味 #岐阜の醤油 #芋慶 #岐阜の中華そば