2016.2.8 トロトロすっぱ系ジュレ風 大人のビタミン沢山夏みかんジャム
Feb
7
材料は20個の夏みかんの皮と房を外した身だけ・・・約3kg
白砂糖・・・20%くらい (残っていた砂糖 644g 22%)
普通は50%以上入れますが、今回は糖分ダウンと酸味アップで、以前から試したかったツブツブが残る健康大人のビタミン沢山ジャムの試作版です。
なべに入れてアクを取りながら70分煮込みます。
砂糖はアクが減ってくる20分後から45分までに入れます。
ビンを煮沸消毒して入れれば完成です。
だいたい5時間ちょっとなので、マーマレードを作るよりも半分くらいでできますね。
砂糖が少ないので思ったとおりツブツブも残り、ジュレのようにトロッとした感じになって、甘くはありませんがなかなか美味にできました。
パンやヨーグルトにつけたら酸味が強いから合わないし、そのまま食べる以外に何が合うかな?
Posted at 2016-02-18 12:16
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Posted at 2016-02-18 15:52
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