Brog of Jazz Saxophone

不作の夏みかんでジャム作り

Mar

今年不作の夏みかんを全て収穫しました。

全てといっても、たったの２６個です・・・

折角なので贅沢に１４個使って、マーマレードのように皮は使わずに夏みかんのジャムを作りました。

マーマレードならかなりの量が作れますが、１４個もの皮をむいても２.５ｋｇにしかなりません。

そこに１ｋｇの砂糖を入れながら８０分煮詰めました。

ペクチンが少ないのでかなりゆるくなりますが、ヨーグルトやジュレを作るには最高です。

ビタミンたっぷりの、ほろ苦ジャムの完成です。

#レシピ

柿スムージー＆シャーベット

Oct

家の柿がたくさん余っているので、柿スムージーを作ってみました。

柿の実にバナナとヨーグルト、ハチミツ、牛乳を入れてハンドミキサーで混ぜれば、簡単にビタミンたっぷりのスムージーが完成！

ラップをかけて冷蔵庫と冷凍庫に入れています。

冷凍庫のものは、柿シャーベットです^^

#レシピ

即席酵素ジュース作成

Jun

酵素ジュースを作る瓶が梅に占領されたので、マツモトキヨシに売っていた１００円の水入れ放題２リットル広口ボトルで、ピンクグレープフルーツ４個の身だけを取り出して、ハンドミキサーでジュースにして、砂糖を入れて即席酵素ジュース作成中です。

材料をぶつ切りにせずジュースにしているため、今の時期だと３日くらいで完成です。

この酵素ジュースは、ペットボトルに１～２ｃｍくらいの量で十分スポーツドリンク替わりになるので持ち出すのですが、暖かい日の夕方頃になると発酵が進み、ワインのような味になってきます^^

#レシピ

その後の梅の様子

Jun

６月２日の月曜日に収穫した梅を梅酒２瓶、梅ジュース１瓶に漬けて３日たちました。
右の２瓶が梅酒ですが、氷砂糖もかなり溶けて梅が浮遊しています。

左の梅ジュースは、氷砂糖がなかったので砂糖で漬けたのですが、これは完全に酵素ジュースの作り方でした・・・
だいぶ水気も出てきて、フタを開けるとポンッと音がするので発酵が始まっています。
柑橘系の酵素ジュースばかり作っていたので、梅の味が楽しみです。
来年は氷砂糖でじっくり作ってみます。

２日前に作った梅ジャムは、味も落ち着いて酸味と甘味が絶妙のバランスになって美味しくなりました。
水気が多くてゆるすぎると思っていたけど、なかなかいい具合のなめらかな出来栄えです。
来年は、もう少し作成工程を工夫して、もっと美味しい梅ジャムに挑戦してみます^^

次の庭の恵みは、秋の柿ですね。
今年もたくさんの1cmくらいの柿の実がついています。

#レシピ

初挑戦の梅ジャム完成！

Jun

初挑戦の梅ジャム完成！

味は、酸っぱ味も残る大人のジャムです。

1.7ｋｇの梅を使って作りましたが、梅の種を取るのが大変でした。
もう１瓶ありましたが、写真を撮る前に近所に住む娘に持っていったので残りの３瓶です。

もう少し出来上りの色合いが良いといいんですけどね～

#レシピ

夏みかん酵素ジュースが完成！

Apr

酵素ジュースがまたまた完成しました。

ちょうど前回の酵素ジュースがなくなったので、グッドタイミングです。

今回も夏みかんの身だけをハンドミキサーにかけたものと、４個の夏みかんを４ツ切りにしたもので作りました。

この酵素ジュースは、ダイエットに良いと言われています。

たぶんその理由は、これを飲むと朝のお通じが良くなるから、便秘にならなくて、お腹の調子がよくなるからだと思います^^

　ダイエット＝摂取カロリー＜消費カロリー

お腹の活性がよくなると、体内消費カロリーも増えますね。

私はダイエットよりも美味しさ重視です。

夏みかんのつぶつぶ感がたまりません^^

作り方も簡単で、材料の１.１倍の砂糖を入れて、朝晩５０回くらい手でかき混ぜるだけです。

#レシピ

久々の夏みかんピールづくり

Mar

久々に夏みかんのピールを作ってみました。
初めて作ったときは、ベタベタで失敗したので、２度目の挑戦です。

レモンを入れていないマーマレードを鍋に入れて、砂糖で少し煮詰めてからザルに皮を取り出して、３日間風通しの良いところにぶら下げておきました。

だいぶ水分が飛んでいるので、グラニュー糖をまぶしてピールを作り、チョコレートがあったので、湯煎してチョコレートコーティングもしてみました。

見栄えは良くありませんが、甘くて夏みかんの苦味もある、なかなかのピールが出来上がりです。

#レシピ

昨日からマーマレード作り

Mar

家のマーマレードがなくなってきたので、夏みかん１３個と酵素ジュースで使った身の残りを使って、昨晩から作りました。

今回は砂糖を４０％と少なくしたので、皮をいつもより時間をかけてアク抜きをしましたが、かなり大人のマーマレードが出来上がりました。

今日のランチは、焼いた食パンにバターを塗って、マーマレードとブルーベリージャム、カマンベールチーズにバナナの輪切り乗せです。

ドリンクは、もちろん夏みかんの酵素ジュース割り^^

#レシピ

久々のコーヒー焙煎は,ニカラグアのエルボスケ

Mar

久々にコーヒーの生豆を焙煎してみました。

ニカラグアのエルボスケです。

久々の割には、１ハゼ２ハゼとも予想どうりの時間でした^^

#レシピ

2014.2.25 ３回目のマーマレード作り

Feb

今年３回目のマーマレードを作りました。
今回も１５個の夏みかんを使って、具沢山のマーマレードが完成です。

家のマーマレードがなくなったので自宅用と大阪、群馬発送用、そしてストックです。

３月には品川でマーマレード教室も行うことになり、すっかりジャムおじさんになってきました^^

#レシピ

introduction

By NEWYORK SAX

高校生のときから４０年以上サックスなど木管楽器をビックバンドやサックスの仲間たちと趣味で吹いています。
サラリーマン生活を38年で切り上げ早期定年後は、タイ古式マッサージを本場タイに毎年学びに行きインストラクターの資格を取得し、ティオラポン・タイ古式マッサージスクール　を立ち上げて教えることを始めました。
新しい事を始めると新しい仲間が増えサラリーマン時代には気づかなかったことをたくさん教えてもらっています。
このブログには、日常のことも書いていきたいと思います。