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夏野菜を使ったひんやりピリ辛料理

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夏野菜を使ったひんやりピリ辛料...
雑誌記者もやっているボク。
写真を撮って記事を書いてと、両方こなしています。
いろいろ取材するのですがレシピ記事を担当することも多く、たまにこうしてブログにも載せています。
基本的には手軽に作れる家庭向きの料理ばかり。
皆さん、ぜひお試しください。

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ナスのオランダ煮

材料(2人前)
ナス…………3本
タカノツメ…………2本
だし汁…………250cc
みりん…………大さじ2
酒…………大さじ2
砂糖…………大さじ1・1/2
しょう油…………大さじ1・1/2
サラダ油…………大さじ2
パセリ…………適量
ゴマ…………適量

作り方
①ナスの表面に×印の飾り包丁を何本か入れ、食べやすい大きさに切る
②サラダ油を引いた鍋を中火にかけ、タカノツメを炒める
③タカノツメの色が少し変わったら①を入れて炒める(中まで火を通す必要はなし)
④ナスの表面に油が回ったら、だし汁、みりん、酒、砂糖、しょう油を入れて強火で煮る
⑤沸騰したら弱火にし、落とし蓋をしてからさらに15分ほどグツグツ煮る
⑥鍋を火からおろして粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす
⑦器に移してパセリを飾り、ゴマを振ったらでき上がり

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竹部茂教/たけべしげよし
Shigeyoshi Takebe Photography
http://www.shigie.com
info@shigie.com
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