お菓子教室シュクレ

かぼちゃプリン

Jul

7

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プリンですがなめらかな感じではないのが　かぼちゃのプリン　です。
カラメルソースは苦めにしています。

ムラング・ア・ラシャンティイ

Feb

27

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いつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。
メレンゲ焼き、３時間ほど低温のオーブンで焼いて乾燥させると出来上がるメレンゲに、砂糖がとても控えめのホイップクリームをサンドしただけのお菓子が
ムラング・ア・ラシャンティイです。

メレンゲがザクザクしているサンドしたばかりのも食感が楽しくて美味しいですし、
一晩置い手しっとりしたメレンゲもも美味しいです。

卵白が残ったら作って、しばらくは乾燥剤入れて日持ちします。
食べたい時にホイップクリームやアイスクリームをサンドして楽しめます。

オーダーケーキバースデイ　サッカー

Jan

30

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いつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。

モンブランを7個並べてサッカーボールを飾りました。

一人分ずつ取り分けるのも　らくです。

レッスン　クレーム・ブリュレ

Jan

22

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いつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。

クレームブリュレを研究のお菓子クラスでレッスンします。
こんなシンプルなお菓子ですが、いろんな配合で試作して、オーブンの温度と時間を見つけるのに何度か試し、レシピ完成しました。

クレームブリュレは全卵で作るプリンと違って卵黄だけで作リます。
それで
プリンはぷるんとした食感が魅力。
クレームブリュレはなめらか｛クリーミー｝が魅力です。

カフェ部門でもイートインだけですが時々お出ししています。

マカロン　レモン

Jan

11

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いつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。

マカロンの彩りに、黄色もあるとカワイイです。

黄色といえばレモン。レモンクリームは今までも作っていましたが、実のところちょっと人気無いように感じていました。
それは多分クリームが良くなかったのでしょう。
もちろんおいしいと思って作っていたのですが、日を置くとどんどん水っぽくなって生地がベタベタになってくるというクリームでした。
気になっていたので新しレシピを作り変更しました。

新しいレシピのクリームは時間がたってもいい感じです。
生地に黄色を付けるとカワイイのかもしれませんが、私は色が濃いのがちょっと苦手なのでうっすら黄色を感じるくらいの色合いです。

販売もしています。