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ふんわり幸せなお茶の時間

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お菓子教室シュクレホームページ→http://www.sucre3.net/

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キノコでお菓子が美味しくなる!!

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シュクレの生徒さんにはなじみの... シュクレの生徒さんにはなじみのあるチョコレートクッキーですが、こちらに香茸を入れると おおお!!!普通のチョコクッキーから深い味わいのクッキーになります。おもしろいのです! パルミエにも香茸 パルミエにも香茸 香茸の乾燥です。 炊きこみご飯... 香茸の乾燥です。
炊きこみご飯にするとすごくおいしいのです。
人気のキノコです。
昨年より横浜のきのこ大祭にて、キノコ出汁で深い味わいになったショコラを販売させていただきました。
初年度はきのこショコラとしてシイタケ、ヒメマツタケ、コプリーノ、を使ったブラックとホワイトチョコレートの4個入りを販売しました。

今年はマカロンを販売していただきました。
マカロンは今年の4月に新発売したものでクリーミーなキャラメルクリームにコプリーノを加えてとても深い味わいになっているものと、シイタケ出汁を入れた濃厚な味わいのガナッシュになったシイタケマカロンです。

そして今年の秋に初めて送り出したパルミエとチョコレートクッキーにはよい香りの 香茸を入れて販売していただきました。
チョコレートと香茸もよく合うのです。
マカロンもパルミエもクッキーも、これからももっともっと美味しく進化した味にしてお出ししていきます。
そしてたくさんの方にキノコの魅力をお伝えしていきたいと思います。

#マカロン

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キノコがお菓子が美味しくする?!

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きのこマカロン5個セット¥15... きのこマカロン5個セット¥1500
茶色・・・椎茸出汁入りのガナッシュのマカロン
白色・・・コプリーノ出汁のキャラメルマカロン
いつものガナッシュよりも味わい深く、いつものキャラメルクリームよりもコクを感じます。
きのこショコラのイベント、ワークショップの際に作っています。次回は2018年10月20日土曜日、21日日曜日の2日間の販売です。
ご注文は10月17日水曜日まで受け付けています。
キノコがお菓子が美味しくする?!

キノコを使うことでお菓子の味わいを深く豊かにしてくれる、きのこ研究者博士の原田さんとお菓子を作っています。
10月14日日曜日は千葉君津のマリポ農園での"きのこショコラワークショップ"にて家庭でもできるきのこショコラ作りを皆様と一緒に致します。そして原田先生のキノコのお話も楽しめてきのこの魅力にふれていただけると思います。

この企画の募集は締め切りですが、12月2日日曜日には東京にて開催しますのでよろしくお願いいたします。詳細は後日掲載いたします。

#マカロン

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干しシイタケ

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しいたけマカロン しいたけマカロン のっぺいうどん のっぺいうどん
干しシイタケを使って出汁を入れたチョコレートの試作を続けています。
「しいたけトリュフ」は昨年秋に完成して、キノコのイベントとバレンタインデーに販売致しました。
その後はマカロンのガナッシュクリームにもシイタケ出汁を加えて試作&作成、キノコイベントでの販売をさせていただきました。

どっぷりシイタケに触れあっているので、休日に遊びに行く先でもシイタケが気になります。
滋賀県長浜市の名物「のっぺいうどん」はとても大きな干しシイタケがのっているあんかけうどんです。肉厚のシイタケがとても美味しいのですが、噛み切るのが大変なんです。サービスで切ってもくれるのですが、写真を撮りたかったので大きなままのせてもらっています。

#旅行 #マカロン

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抹茶のマカロン

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お抹茶マカロンは夏向きです お抹茶マカロンは夏向きです
シュクレの定番の味・・・
キャラメルクリーム
ラズベリークリーム
ピスタチオクリーム
お抹茶ホワイトチョコガナッシュクリーム
コーヒーホワイトチョコガナッシュクリーム
レモンカード
があります。

お抹茶のマカロンはシュクレのマカロンの中でも一二を争う人気の味です。
甘い甘いマカロンですが、コーヒーや紅茶といっしょに召し上がってみてくださいね。
#マカロン

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きのこマカロン!

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しいたけマカロンは見た目にもシ... しいたけマカロンは見た目にもシイタケに仕上げました。
濃厚しいたけガナッシュをサンドしています。

白はコプリーノを使ったキャラメルバタークリームをサンドしています。

どちらもアーモンドが主なマカロン生地と良く合うのです。
箱に詰めて。 箱に詰めて。
キノコを愛する方々のイベントできのこショコラを販売させていただきました。
キノコ愛が強い皆様に、ガッツリとキノコを感じていただけるように作ってみました。

キノコがチョコレートを深く芳醇な味わいにしてくれることは、きのこショコラ作りで実感していましたので、きっとマカロンのショコラでもきっとおいしくなると信じて試作したら、これまた驚くほどに美味しいかったのです。

そしてチョコレートだけでなくキャラメルにもキノコエキスが入ると深くまったりすることも発見しました。シュクレでは定番のマカロンキャラメバタークリームを販売していますが、きのこエキスを加えてみただけなのに本当にすごいすごいの驚きでした。

キノコのパワーでいろんなお菓子をより美味しく出来そうな予感がします。

#マカロン

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マカロン ご用意しています

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マカロン ご用意しています マカロン エコなラッピング 3... マカロン
エコなラッピング 3個から5個入りでご用意します。
トレイに並べて2個から4個まで... トレイに並べて2個から4個まで入ります。
日持ちしますので14日のホワイトデーのプレゼントにも使っていただるマカロンを販売しています。

マカロン5種類
キャラメルクリーム、
ラズベリークリーム、
ピスタチオ、
塩キャラメルミルクチョコレート
 エコな袋入り、小さくラッピング、しっかりした箱入りのプレゼント用にラッピングもしています。
お気軽にご予約お待ちしています。

#マカロン

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おすすめマカロン

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お抹茶マカロン キャラメルマカ... お抹茶マカロン
キャラメルマカロン
レモンマカロン
¥540
マカロンセットを作っています。
本日7月22日土曜日 23日日曜日は 
お抹茶・・・ホワイトチョコレートのガナッシュがベースのマカロン
キャラメルクリーム・・・バタークリームがベースのくちどけの良いマカロン
レモン・・・レモンカードをすこーし軽く仕上げたマカロンで酸味が生地と合います
#マカロン

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キャラメルトルテとマカロンのバースデイケーキ

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キャラメルトルテとマカロンのバ...
キャラメルトルテはホイップクリームをキャラメル味にしたクリームと、サクッとした感じのあるコーンスターチのスポンジ生地との組み合わせです。
とってもシンプルですが人気のあるお菓子です。

マカロンを飾ってというリクエストです。

小ぶりの12㎝ケーキなのでマカロン存在感ありすぎです!
#スポンジ系 #マカロン #バースデイケーキ

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同じ材料からマカロンとダックワーズ

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同じ材料からマカロンとダックワ...
マカロンと
ダックワーズ

マカロンは口に入れたときにスベスベしたあの感覚が良くって、かじると優しく崩れていくのが特徴です。
キメが細かいのです。
リッチな印象です。

ダクワーズは見て目からザクザクしている乾いた印象通りの食感ですが、かじると表面がサクッとして中はそれほど乾いていないしっとり感も残っています。
キメが粗いのです。
素朴な印象です。

同じ材料でほぼ同じ要領で作ります。
見た目も食感も全然違うお菓子です。



#マカロン

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マカロン

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ラズベリー、 キャラメル ピス... ラズベリー、
キャラメル
ピスタチオ
販売用にご用意しています。
湿度の低い日は焼いた生地の乾燥に注意です。

梅雨に入ったはずなのに湿度が30%以下という過ごしやすい日にスポンジ生地を焼いたら、驚くほど早く乾燥して、パサパサでした。
マカロン生地も乾燥注意です。



#マカロン

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