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ふんわり幸せなお茶の時間

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お菓子教室シュクレホームページ→http://www.sucre3.net/

✆059-226-8194


干しシイタケ

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しいたけマカロン しいたけマカロン のっぺいうどん のっぺいうどん
干しシイタケを使って出汁を入れたチョコレートの試作を続けています。
「しいたけトリュフ」は昨年秋に完成して、キノコのイベントとバレンタインデーに販売致しました。
その後はマカロンのガナッシュクリームにもシイタケ出汁を加えて試作&作成、キノコイベントでの販売をさせていただきました。

どっぷりシイタケに触れあっているので、休日に遊びに行く先でもシイタケが気になります。
滋賀県長浜市の名物「のっぺいうどん」はとても大きな干しシイタケがのっているあんかけうどんです。肉厚のシイタケがとても美味しいのですが、噛み切るのが大変なんです。サービスで切ってもくれるのですが、写真を撮りたかったので大きなままのせてもらっています。

#旅行 #マカロン

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お菓子屋さん巡り

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お菓子屋さん巡り
11日に東京へ上りました。
所用で出かけたのですが、せっかくなのでお菓子屋さんにも行ってみました。
いつも訪れるお菓子屋さん。
味も見た目も美しい凛としたお菓子に圧倒されながらも、「お菓子作りもっと精進しなきゃ」と身の引き締まる思いをさせてくれます。
いつも訪れてよかったと思えます。
#旅行

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お菓子の仕事開始

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レッスンでのマローニトルテのカ... レッスンでのマローニトルテのカット
切ると中にミルクチョコレートムースが隠れています。
マロンクリームで作る上級者向けのケーキレッスンです。
アメリカでの滞在していたお宅に... アメリカでの滞在していたお宅にはりんごの木がありました。
うらやましい環境です。「肥料もあげてないし、間引きもしていないので美味しくないのよ」なんておっしゃってましたが、調理するととても美味しいりんごでした。滞在中に私得意のキャラメルりんごのタルトを作りました。大きなパイ皿でいつもの18cmタルトサイズの2倍の分量で作ったのですが、アーモンドをもっと感じてよいと思います
アメリカ滞在先お宅のかわいいセ... アメリカ滞在先お宅のかわいいセントポーリア。上手に育てられて、どんどん増やされているそうです。アメリカを感じる花です。
いつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。

アメリカへの旅行はお菓子研修が目的ではなく、のんびり何も考えないで遊んでるのも楽しかったですが、旅の後半にはそれだけでは不安に感じてきました。
帰ってきて仕事をするとやっぱり楽しいと感じます。生徒さんやお客さんも「アメリカ行っていたのですね」って声をかけてくださるのはほんとうに幸せです。ありがとうございます。

旅行中もお菓子を見ると何かヒントにならないかしら、という方向で見ていました。
どこにいてもお菓子が中心です。
#旅行

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アメリカの材料

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きれいだった、朝の レーク・オ... きれいだった、朝の レーク・オソヨー 材料買ってみました 材料買ってみました ニューヨークチーズケーキ スー... ニューヨークチーズケーキ
スーパーウワジマヤで買う。小さいサイズが売っているのが嬉しい日本食材スーパー。
いつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。

アメリカから帰ってきました。
お菓子の材料と道具を買ってきました。ブラウンシュガーのダークとライト、コーンシロップ、アーモンドパウダー。どれも日本でも買えますが、ブラウンシュガーについては少し違いがあるかなと思って持って帰りました。コーンシロップもいま日本にはオリゴ糖シロップとか甜菜糖シロップとかのいいシロップがあるので代用できそうな気もします。
道具は計量カップを買いました。アメリカのレシピはカップ表記なので欲しかった。とはいっても私の使用頻度は低いと思うので安い値段のものを買いました。

本当に材料は日本でも簡単に手に入るようになってきていますから、現地の味が再現しやすいですね。
クッキーやカップケーキなどおいしいものたくさんありますから。




#旅行

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リンゴの種類

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アップルサイダー... アップルサイダー
スタンドのリンゴ畑 スタンドのリンゴ畑 リンゴ箱に 各種リンゴ 品種色... リンゴ箱に
各種リンゴ
品種色々この土日はイベントがあるそうです。
ドーナツ売っています パンプキ... ドーナツ売っています
パンプキンドーナツ試食。普通の味です。
アップルジュースも試飲させてもらえます。
いつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。

アメリカで休日
CiderWorksアップルサイダーのスタンドに立ち寄りました。
リンゴいっぱいです。
こちらのはアルコール7%で甘いのからエクストラドライまでありました。
リンゴのワインみたいなものでした。
一口目は薄いような頼りなく感じましたが、グラス一杯の見終わる頃には、すっきりしていてちょうどいい美味しさと感じられました。
普段アルコールを飲まない私には食事を邪魔しない味が気に入りました。
#旅行

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カフェでモーニング

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モーニングのパンケーキ。ふんわ... モーニングのパンケーキ。ふんわりやわらか。
卵とハム添えられています。
コーヒーはおかわり自由。
11時迄がモーニングok
もう誰もいなくなった店内 もう誰もいなくなった店内 カフェでモーニング
いつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。
アメリカで休日。
小さなカフェで朝食を注文。
かなりのカントリーサイドにあって、他のお客さんは地元の年配の方がほとんど。

インテリアにはニワトリとヒマワリばかり飾られていました。お好きなのかな?

#旅行

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休暇中です

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大きいですね。おなかいっぱいで... 大きいですね。おなかいっぱいです。
欲張りすぎました。
店内、カウンター。 店内、カウンター。 名前の由来はわかりません 名前の由来はわかりません
いつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです

11日まで休暇中です。

アメリカンな味を食べています。
その国の味は築いてきた魅力をいただいています。



#旅行

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シュクレはお休みをいただいております

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おおらか おおらか シュクレはお休みをいただいてお...
いつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。
10月11日迄お休みしています。

アメリカンなお菓子、チーズケーキ。
今日はチーズケーキファクトリーにてピーナッツバターチョコレートチーズケーキです。
全種類味わいたい!でも大きすぎ!
トロンとしたピーナッツバタークリームと安いお味のチョコレートが中央上面にあるベークドチーズ、生地にはオレオのようなチョコビスケットの砕いたもの。
一つは食べ切れないから、半分こでも十分。


#旅行

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ウィーン5日目

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シェーンブルン外から シェーンブルン外から ウィーン5日目 シュテュルーデルショー シュテュルーデルショー デメルのケーキ デメルのケーキ デメルのザッハトルテ デメルのザッハトルテ
いつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。

もうすぐこの旅も終わりに近づいて来ています。寂しい。

シェーンブルン宮殿の敷地内にあるカフェ・レジデンツでやっている
アプフェルシュテュルーデルショーをみました。
昨年も見たのですが、ここのアプフェルシュテュルーデルが好みの味なので、またやって来ました。昨年見たときは男性パティシェでしたが、今年は女性。
作る人が変わると味も雰囲気も変わるような気がします。
お菓子には魂が宿りますね。

その後はデメルでザッハトルテ、エステルハージー、ナッツのケーキ。
デメルは比較的重くて甘くて、古典的な味わいです。
バター、砂糖をしっかり感じる味わいですね。

#旅行

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ウィーン4日目

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カフェツェントラルのケーキ... カフェツェントラルのケーキ
モーアイムヘムト チョコレート... モーアイムヘムト
チョコレートケーキのホットチョコレートソースがけ
カフェツェントラル 内装... カフェツェントラル
内装
オーバーラーのケーキ... オーバーラーのケーキ
ウィーン4日目
いつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。

オーストリアに来て4日目。
お菓子を食べるためにオーバーラー、カフェツェントラルへ行ってきました。
オーバーラーは軽めなので口に合います。
その分ウィーンのお菓子を食べたという満足感は少ないですが、現代にはあう味わいだと思います。

王宮のシシィ博物館と銀器コレクションの美しい物を見学して、
カフェツェントラルへ。
ケーキはフランス菓子のようなデザインですが、味わいはシンプルな組み合わせのウィーン菓子です。
ウィーンの代表的なデザートの モーアイムヘムト 、温かいチョコレートにチョコレートソースとクリームのデザート。 食べてみたかったデザートです。

このカフェに入ると、なぜかセンチメンタルな気持ちにさせられる。
ヴェネチア風の宮殿と映画音楽やだれでも聞いたことのある曲のピアノ演奏、入れ替わり立ち代わり来る客たち。


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