栗のピティビエ 研究のレッスンで作っています。 フィユタージュ生地にアーモンドクリームと栗の3っつの素材で出来上がっています。 このお菓子を美味しく作るコツはフィユタージュは自分で折ることです。 今回のフィユタージュ生地は初めて紹介するものですが、自らおススメできる自信ある生地です。お家でも再現しやすいように考えてレシピを作りました。
シャインマスカット このところたくさん見かけます。 皮ごと食べられるのもよいところです。 ライトグリーンできれいな色で秋のバースデーケーキを華やかにしてくれます。 味は甘くてクリームにもよく合ってくれます。 生のフルーツを生クリームと合わせるときは酸味の強いフルーツよりも甘いものの方がしっくりくるとように思います。 秋のブドウには巨峰、ピオーネなどもありますが、少し酸味があるので好みが分かれます。
「栗のピティビエ」 アーモンドクリームに栗を入れて焼き上げる栗のタルトです。 フィユタージュはこの栗のタルトに合うような生地になるような作り方でレッスンします。 今までのフィユタージュと配合は一緒なのに食感は変わってくるのが面白いところです。 「スパニッシュクリーム」 作る時間は10分ほど、材料もいつも家にあるもので作れてしまうのでうれしいデザートです。優しくて温かみのある味わいです。 日程 11月9日土曜日 16日土曜日 21日木曜日 28日木曜日 29日金曜日 12月1日日曜日