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お菓子教室シュクレ

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お菓子教室シュクレ

ロールケーキにもメロン

Jun
12
thread
ロールケーキにもメロン
ご注文で作っている、お気に入りの生地で作るロールケーキです。


ホイップクリームとカスタードクリームを巻いてます。
フルーツは「メロン」。
とても香りがいいのです。
さわやかで暑い日のお茶時間に食べたくなります。


メロンを使ったデコレーションケーキも美味しいのです！
ぜひとも味わって欲しいので７月９月の研究のお菓子クラスでレッスンの予定にしてます。
#ブログ

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ドレスとパンプスとパラソル

Jun
11
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ドレスとパンプスとパラソル
女の子（もしかしたら大人の女性？）へのバースデーケーキ。

ピンクのドレスにしたら、ちょっと幼くなったかしら。
#アイシングクッキー #オーダーケーキ #バースデイケーキ

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マンゴーとココナッツ

Jun
11
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ムーンライトってサブの名前を付... ムーンライトってサブの名前を付けてます
マンゴーームースとココナッツムースの組み合わせで南国をイメージしたケーキです。
６月の応用のお菓子クラスでレッスンです。

ムースだけどお茶やコーヒーと一緒に食べるケーキに作り上げたいと思っています。
軽いというよりクリーミーな味わいなのです。

#ブログ

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季節のフルーツ　メロン

Jun
10
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季節のフルーツ　メロン
ただいま旬のメロン

今年はメロンをとても気に入ってデコレーションなどに使っています。

メロンは好みのフルーツではなかったのですが、その考えは変りました。カスタードクリームと相性良しだと感じてます。

それとメロンの種類の多さに今さらながら驚いてます。味もそれぞれ。

皮付きでフルーツタルトに飾ったお誕生日ケーキ。
メロンの網目が見た目の美味しさを引き立ててくれます。
#オーダーケーキ #バースデイケーキ

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ザッハトルテ

Jun
9
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ザッハトルテ
チョコレートの砂糖衣がシャリッとしているのが美味しい。

甘すぎるほどのグラズールですが、お菓子だから甘くていい。

でも食べ過ぎないようにね。


#ブログ

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練習

Jun
7
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４月に植えつけたサフィニア 花... ４月に植えつけたサフィニア
花が巨大で目立ってます 練習
今月は「ザッハトルテ」をレッスンするので、コーティングを練習しています。
ココだっという調度良いトロミ加減でコーティングするのが難しいです。
失敗してます。。。

練習ついでにレッスンとは違う配合で生地を焼いて試してみたりしてます。
いろいろ試すと自分の好みもわかってくる。
試したのはふんわり系で美味しいけど、元の配合ほうが好みでした。

新しい配合は、別のお菓子として使ってみようかしら。
#ブログ

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Loveアイドル

Jun
6
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永遠の形を色とりどりで飾ってい... 永遠の形を色とりどりで飾っています
１０代の女の子へのバースデーケーキ

ケーキはミルフィーユです。
飾るものはもちろん好きなもの。

「関ジャニ　LOVE」が入ってたら喜んでくれるの　というご注文です。
#ブログ

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形あるもの

Jun
5
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アイシング無しのほうがよかった... アイシング無しのほうがよかったかな・・
分厚くなったし甘そう。
 モリゾー印の夏みかんママレード... モリゾー印の夏みかんママレード
生徒さんからの手作りおすそわけです
トロミ加減と甘さがちょうどよくって美味しい

ラベルがかわいい
ラベルはご主人さんの手作りだそうです
マルグリット型で焼くから「マルグリット」と呼ばれるお菓子になるのです。
でもそんなに型ばかり買っていたら収納に困る・・・って思うかもしれません。
基本のお菓子でレッスンしている「カトル・カール」はフラワーケーキ型で焼いているので、これで焼けないかしら？という質問を受けたので、試しに使って焼いてみました。

１８センチマルグリット型の材料の分量で１７センチフラワーケーキ型がちょうどの量でした。

もうひとつお試しでママレードを混ぜて焼いてみました。
そしてアイシングで飾って仕上げてみました。

食べても美味しくうまく焼き上がっていました。
家族に試食してもらっても普通に美味しいといってもらえました。

ただ、私の頭にはマルグリットの生地はマルグリット型に入ってるからマルグリットなんだ、と記憶されているので違和感を感じてました。
#ブログ

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アイドル

Jun
4
thread
アイドル
こんなご注文ありました

#ブログ

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オレンジババロア

Jun
4
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クレープで包んじゃえと考えたオ... クレープで包んじゃえと考えたオレンジババロア
とにかく簡単 シュクレの庭の「けむりのき」 ... シュクレの庭の「けむりのき」
木の生えてる場所が日当たり良くなったからでしょうか。今年はとても煙ってます。
手前のカシワバアジサイ　今が見頃
１５年も前に作ったレシピの「クレープ包みのオレンジババロア」です。
何年も忘れていたレシピです。
その頃来ていた生徒さんが、今だにこのババロアが大好きでよく作ってくださっているとお話ししてくれましたので、思い出したレシピ。
さわやかなオレンジソースがお気に入りだそうです。

いつかまたレッスンメニューに入れてみようと考えていました。
そして５月６月の研究のお菓子クラスで作っています。

久しぶりに作ってなつかしく味とその頃のお菓子教室を思い出しました。

デザートといったこのお菓子は手軽に作れて、これからの暑い季節にちょうどいいと思います。
#ブログ

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