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ふんわり幸せなお茶の時間

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お菓子教室シュクレホームページ→http://www.sucre3.net/

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のんびりスタート

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お正月に蒸気の出るオーブンヘル... お正月に蒸気の出るオーブンヘルシオを使える機会があったのでプリンを焼いてみました。ものすごい蒸気が出るんですね。
深い釜飯弁当の釜で焼いたので1時間しっかり焼きましたがスも入らない!なめらかな仕上がり!
いいですね。蒸気の出る電気オーブン!
欲しいですね
のんびりスタート
バタークリームは冷凍保存できます。
一か月以内で使うようにしています。もちろんもう少しは持ちますが、風味が美味しくなくなります。
かたずけていたら冷凍庫から9月に作ったバタークリームが出てきました。
捨てるのはさみしいので、お家でこっそり食べるためのメロンパンのクッキー生地の部分を作るのに使ってみました。
何とか使えたようです。


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今年もよろしくお願いします

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今年もよろしくお願いします
明けましておめでとうございます。
旧年中はご愛顧賜り誠にありがとうございました。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。
#お知らせ #アイシングクッキー

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クリスマスイブ

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ラーシェルントルテ 2017年... ラーシェルントルテ
2017年の新作クリスマスケーキです。
ラズベリーのクリームはバタークリームクリームなので
常温に近い温度でお召し上がりいただくのがおススメです。
雨模様のクリスマスイブ。
今日もご注文ありがとうございました。
22日でもご注文は承っていましたが、途中予定数以上になったために受付をお断りしたお客様方、本当に申し訳ありませんでした。

今晩は「雪には変わりません」と今朝の天気予報が言っていました。

皆様すてきなクリスマスをお過ごしください。



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クリスマス2017年 ご注文ありがとうございました。

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アイシングクッキー アイシングクッキー スポンジ生地いろいろ。 見た目... スポンジ生地いろいろ。
見た目は変わりませんが
出来上がりのケーキに合うように 
配合、材料を少しずつ変えて焼きます。
シンプルなホワイトチョコレート... シンプルなホワイトチョコレートケーキ
23日から25日までは予約ケーキの販売をしています。

今年もご注文ありがとうございました!

24日25日もご予約のケーキのお受け取り、お待ちしています。
#お知らせ

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クリスマスのテーブルにシュネバーレン

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シュネバーレン... シュネバーレン
クッキーのような生地をドーナツのように揚げたお菓子です。

丸くってかわいいフォルム。

テーブルがクリスマスになります。

オーストリアのお菓子です。
あまりなじみのないお菓子ですが、家庭でも簡単にできるように小ぶりで作りやすくて食べやすくアレンジしています。
研究のレッスンで作っていました。
#レッスン研究クラス

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お菓子屋さん巡り

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お菓子屋さん巡り
11日に東京へ上りました。
所用で出かけたのですが、せっかくなのでお菓子屋さんにも行ってみました。
いつも訪れるお菓子屋さん。
味も見た目も美しい凛としたお菓子に圧倒されながらも、「お菓子作りもっと精進しなきゃ」と身の引き締まる思いをさせてくれます。
いつも訪れてよかったと思えます。
#旅行

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クリスマスケーキのご予約承っています。

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⁂いちごのデコレーションケーキ... ⁂いちごのデコレーションケーキ ⁂
ふんわりしっとりのスポンジ生地にカスタードクリームを混ぜたホイップクリームいちごをサンドして、上はくちどけのよいタカナシの生クリームでデコーションした、お菓子教室だから味わえるホームメイドなシュクレ定番のケーキ
新鮮さが美味しさの秘訣のケーキです。
5号¥5500
6号¥6500
2017年の新作  ⁂ラーシェ... 2017年の新作 
⁂ラーシェルントルテ⁂
しっとりスポンジ生地とベリーのクリームにフレッシュなイチゴを組み合わせたコクのあるクリスマスケーキです。
ベリーのクリームはバタークリームとは思えない軽い仕上がりです。
¥5500 
背の高い4号サイズ→デコレーションケーキの5号相当あります
インペリアル ザクザクした乾い... インペリアル
ザクザクした乾いた食感の生地とチョコレートクリームとミルクチョコレートのリッチな味わい。

チョコレートにはヴァローナを使ってしっかりチョコを感じる仕上がりです。
日持ちもします。
1本¥3600
⁂ザルツブルクトルテ
あります。

くわしくはホームページをご覧ください
http://www.sucre3.net/jpn/page/christmascake201712

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12月1月研究のレッスン/メニュー案内

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スポンジ生地のケーキでシンプル... スポンジ生地のケーキでシンプルです。
クリームの作り方が一番のたいへんさです。
デザインはこんな風に仕上げまし... デザインはこんな風に仕上げました。
クリームを塗るだけの仕上がりでも素敵だと思います。
シュネバーレン 成形方法になる... シュネバーレン
成形方法になるほど!
大変お待たせして申し訳ありませんでした。
研究のレッスンのメニューの準備ができましたのでご案内いたします。

「ラーシェルントルテ」
くちどけの良いベリーのクリームを使ったスポンジ生地のケーキに、ベリーソースとチョコレートを味わいと香りと音のためにプラスしたオリジナルケーキ。
名前の意味はカサカサ(音)の丸いケーキ。枯葉のイメージのチョコレートです。
秋から冬の季節に似合うイメージで作りました。

「シュネバーレン」
雪玉をかたどったオーストリアのお菓子です。
ドーナツのように揚げ菓子です。ユニークな表情がテーブルをにぎやかにしてくれます。

日程
2017年 12月5日火曜日 9日土曜日 12日火曜日 
15日金曜日 16日土曜日 17日日曜日
2018年1月18日木曜日
10:00~

¥9000 (継続)
¥9900 (一回ずつお申込みの方)

日にちの変更、お申し込みなどお気軽にお問い合わせください。



#レッスン研究クラス

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美味しく食べるなら、その土地で

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シュクレのレッスンで。 ドライ... シュクレのレッスンで。
ドライフルーツたっぷりの焼き菓子プラムケーキ。
しっかりした重厚な味でもしっとりした味わいに作っています。
ホテルザッハのエステルハージー... ホテルザッハのエステルハージーシュニッテン
ホテルのカフェで食べると最高に美味しいと感じるのに
持ち帰って帰りの飛行機でプラスチックフォークで食べたら、美味しくないの。
現地で食べることが大事ですね。
おみやげになってるリンツァート... おみやげになってるリンツァートルテです。
おみやげにお菓子を買ってくることはありますが、現地で食べると美味しかったものも持って帰ると全く美味しくないことが多いです。
ホテルザッハのザッハトルテもそこで食べるのと、持ち帰り用ケーキとでは作りが異なるらしいのです。おみやげのザッハトルテだけ食べた人には、結構な人数で美味しくないって言われる。
今回買ってきたリンツァートルテ、リンツのイェントラックというリンツァートルテの有名な店のものですが、現地で食べると美味しいのですが、お土産用に箱に詰められたものはパサパサ乾燥していて香りも良くなく寂しいものでした。これはいかん!という感じです。
せっかく美味しいものも、良さが伝わらなくて悲しいです。

ほんとは現地ではとても美味しいのです。
お勧めの味わいなのです。
うまく伝えたい。
日本では日本で手に入る材料で私たちの舌に合った作り方をするお菓子のほうが喜んでもらえるようです。
しっとりしている、ふんわり、優しい。
色々食べて感じたことを、お菓子で表現して喜んでいただけるようなレシピ作りを目指していきたいと改めて思います。
#焼き菓子

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オーストリアのお菓子2

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カフェツェントラル 夕方5:0... カフェツェントラル
夕方5:00
モンブラン 様子が違うけどマロ... モンブラン
様子が違うけどマロンクリームとホイップクリーム

ドレンチェリーみたいなのは必ずついている。
いつも出迎えてくださる いつも出迎えてくださる ヴィーナーシュニツェル ここの... ヴィーナーシュニツェル
ここのはお気に入り
カフェツェントラル
旅の最後はここへ必ず。

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