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ふんわり幸せなお茶の時間

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お菓子教室シュクレホームページ→http://www.sucre3.net/

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2018年6月研究のレッスンメニュー

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クッキーをいろいろ焼いてみます クッキーをいろいろ焼いてみます クッキーではないですが、パイ生... クッキーではないですが、パイ生地も使います。
パルミエとフロランタンのパイ生地
季節の柑橘ゼリー 室温で溶けな... 季節の柑橘ゼリー
室温で溶けないので夏のプレゼントにも使えます。
※こちらのレッスンは会員様向けのレッスンになります。ご了承ください。

2018年6月の研究レッスンメニュー
「クッキーいろいろ」
サブレ生地でいろんな形、フィユタージュのパルミエ、フィユタージュでフロランタン、作ります。
クッキーの缶に詰めてみます。
「季節の柑橘ゼリー」
アガーで作るゼリーを紹介します。夏向きの食感を味わっていただきたい。
のど越しの良さはゼラチンよりも勝ると思っています。
柑橘はその季節のものを用意します。
レッスン日
6月5日火曜日 7日水曜日 16日土曜日 17日日曜日
21日木曜日 22日金曜日 23日土曜日
#レッスン研究クラス

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2018年6月の研究レッスンメニュー

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6月。 ミカンなどの柑橘類はそ... 6月。
ミカンなどの柑橘類はそろそろ終わる時期。
黄色いかんきつが手に入ったので作ってみたものです。
季節の柑橘で楽しんでください。
※こちらは会員様向けのレッスンとなっています。ご了承ください。

メニューの写真のご用意が出来ました。
大変遅くなり申し訳ありませんでした。

グレープフルーツのゼリーは基本レッスンで作りましたが、今回のはアガーを使って 夏向き食感 に作ります。
アガーは室温で固まるからすごく便利です。
当然ながらゼラチンとは食感が違うので、用途に合わせて使い分けるとお菓子の世界がひろがります。


#レッスン研究クラス

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いつもより飾ってみます

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ベースのケーキはグレンツェント... ベースのケーキはグレンツェントトルテです。
いつもの飾りである側面のパウダーとオレンジピールとピスタチオは残しています。
バタークリームの花で飾ってみたお祝いケーキです。
#バースデイケーキ

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イチゴはまた今シーズンのはじまる頃までおやすみです。

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21㎝ 7号サイズ クッキーも... 21㎝
7号サイズ
クッキーも大きさに合わせて少し大きめです
5月のイチゴ。
また今年の12月まではお休みです。
これからのシーズンのデコレーションケーキには、メロンやマンゴーを使います。
#バースデイケーキ

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バースデーケーキ ピンクのアイシングクッキープレート

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イチゴの赤とアイシングクッキー... イチゴの赤とアイシングクッキーのピンク色、ケーキの色はホイップクリームのアイボリー
ピンクのアイシングクッキープレートを使いました。
わたしの一番好きな色合いです。
#アイシングクッキー #バースデイケーキ

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北京のお菓子

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天安門広場 天安門広場 故宮博物館を望む 広すぎて圧倒... 故宮博物館を望む
広すぎて圧倒されました。
万里の長城 慕田峪長城を選びま... 万里の長城
慕田峪長城を選びました。
国内の旅行者が少ないので空いていました。
北京の有名で一番のおすすめお菓... 北京の有名で一番のおすすめお菓子屋さんの
「稲香村」
計り売りです。買うのに手間がかかります。
ロールケーキ ドライフルーツを... ロールケーキ
ドライフルーツを入れた生地にバタークリームが巻かれています。
洋風でした。
栗の餡のお菓子 買った中で一番... 栗の餡のお菓子
買った中で一番の好みでした
中国のお菓子はクッキーのような... 中国のお菓子はクッキーのような粉の生地に餡を包んで焼いたものが多いようです。月餅状態です。
生地はパイだったりもします。
餡は乾燥気味のものです。
帰ってきてから何度か中国のお菓... 帰ってきてから何度か中国のお菓子を作ってみました。
見様見真似です。
なかなか面白いのです。
初中国本土へ、
4月の1日から3日まで北京旅行に行ってきました。
家族旅行で3日間という短時間でした。
主要な観光地はさらっと観て大陸を感じ、北京ダックにジャージャン麺と水餃子と美味しいものをいただき、そしてしっかりボラれる体験もして精神的にも成長できる(?)実りある旅でした。

ついでにですが中国のお菓子をみてきました。
北京の人々にも一番人気らしい稲香村にいってみました。
袋入りだとガイドブックでは見たのですが、行ってみたらその支店は計り売りでした。
好きなお菓子を選んでオーダーし、店員さんが詰め込んで行くシステムで買っていくので、一人一人のレジ支払いに大変時間がかかるのです。それに現地の人は贈答用にたっぷり買っていかれるからとても待ちました。
味は生地もいろいろで、餡もいろいろで全部食べようと思ったら大変です。



#お菓子旅行

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グレンツェントトルテ

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60 は入れてほしいとのリクエ... 60 は入れてほしいとのリクエストです。
大きく作りました
クルミの生地とミルクチョコレートのクリームとオレンジピールがアクセントのこのケーキはコーヒーにも紅茶にもよく合います。
わたしはコーヒーと合わせるほうが好きです。
アニバーサリーケーキとしても活躍してくれます。
ふんわり感はデコレーションケーキやエンゼルフードケーキにお任せして、こちらのケーキを使う場合はバランスのとれたできるだけシンプルな飾りで仕上げています。
#バースデイケーキ

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お菓子

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チョコレートパイ フィユタージ... チョコレートパイ
フィユタージュに軽いチョコレートクリームを詰め込んだアメリカンパイです
かぼちゃのパイ... かぼちゃのパイ
グレンツェントトルテ クルミ生... グレンツェントトルテ
クルミ生地にミルクチョコレートクリーム、オレンジピールがアクセントのシュクレの定番お菓子です
シュクレのお菓子いろいろ。
#お菓子販売

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バースデー デコレーションケーキ

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イチゴでデコレーションケーキで... イチゴでデコレーションケーキです。
スマイルアフロさんも女の子っぽく
もう少しイチゴでデコレーションケーキ、ショートケーキは作れそうです。
デコレーションケーキ、ショートケーキともにスポンジ生地とクリームとフルーツを使った定番のケーキですが、少し違いがあります。

デコレーションケーキは中にカスタードクリームとホイップクリームを
を混ぜ合わせたクレームディプロマットを使っています。コクのある味わいです。クリームが多めのため持ち運びが少々難題です。

ショートケーキはホイップクリームだけを使っています。シンプルで持ち運んでも崩れにくいのが良いところ。たっぷりアイシングクッキーを飾って楽しみたいバースデーケーキにはちょうどいいものです。
#アイシングクッキー #バースデイケーキ

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ピアノレッスン

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ずっと習っていたピアノレッスン... ずっと習っていたピアノレッスンを卒業されるときに
感謝を込めて。
イチゴ&ラズベリーとホワイトチョコレートの2層のシャルロットは12㎝ 4号サイズです。
実際に見ると小さいアイシングクッキーです。
#アイシングクッキー #バースデイケーキ

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