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ふんわり幸せなお茶の時間

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お菓子教室シュクレホームページ→http://www.sucre3.net/

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ヴィクトリアサンドイッチケーキ

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クリームもサンド クリームもサンド
最近の気になるイギリスのお菓子「ヴィクトリアサンドイッチケーキ」

パウンドケーキのようなしっとりした生地とジャムのケーキ
試作してみました。

簡単に作れるお菓子なのに作ったのは2回目
一回目はケーキを本格的に作り始めた頃で硬い生地に焼きあがったと記憶してます。おいしくなかったので作ってみたいと思うこと無いままでいました。

今日は自分の気に入った味に仕上がったのでついつい半分食べてしまった。
シンプルなお菓子が好きです。





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小さなチーズケーキの上にドレスのクッキー

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薄いピンのドレスとティアラ 薄いピンのドレスとティアラ
9歳の女の子のバースデーケーキ

電話で「クッキーでかわいく飾ってほしいです」のご注文でした

「かわいい」という表現
テディベアーを飾ったようなかわいさ?
花や蝶を飾ったきれいなかわいさ?
どれがいいのか迷いました

お任せだったので、最近気に入ってよく作っていたドレスにしてみました

ケーキの受け取りにはママと妹さんのお二人で、主役の女の子をびっくりさせてあげるそうです

#ブログ

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和菓子で季節を感じて

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京都で幸せな和菓子のお茶時間 京都で幸せな和菓子のお茶時間
節分の日に和菓子を楽しみました。

「新雪」という上菓子

春はもうすぐですね

#ブログ

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幸せになるケーキ

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幸せになるケーキ
このご注文はご両親からお子さんへ贈るケーキで
結婚お祝いのケーキです

いちごタルトがベースで、白のケーキに白のマーガレットとブルーのリボンを巻いたようなクッキーを飾りました。

「幸せに!」メッセージを込めて。





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りんごのオープンパイ

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細長いりんごのオープンパイ 細長いりんごのオープンパイ
フィユタージュの残り生地の利用法・・・

りんごを並べて焼くとなかなかおしゃれなパイが出来上がります。


もったいない精神で全部使い切りたい、といつも考えてます
#ブログ

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旅先で食べたピュイ・ダムール

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気になった素敵なお菓子屋さん 気になった素敵なお菓子屋さん 持ち帰ったピュイ・ダムール... 持ち帰ったピュイ・ダムール
12月にパリ旅行の際、モンマルトルの地下鉄サン・ジョルジュ駅で降りて歩いた時に通りすがりにきになって入ったお菓子屋さん
お店の名前は「SEBASTIEN GAUDARD」

この店は焼き色とかチョコレートとか、飾り付けてない自然な色合いのケーキたちが美味しそうで魅力的でした。
焼き菓子やチョコレートタルトがすずしげに並んでました。

そこで買ったのはピュイ・ダムール

次の月にレッスンで作る予定だったのでぜひ食べたいと思ってました。


しかし食べたのは買った3日後!ホテルで食べ切れなくて日本まで持ち帰って食べたのです。フィユタージュは当然ふにゃふにゃでした。早く食べなくて作ったお菓子屋さん、ごめんなさい。

#旅行

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テンパリング

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テンパリング
1月の基本のクラスのお菓子レッスンで作っていた「トリュフ」

作り方はガナッシュを丸くしてチョコレートをコーティング


コーティング用のチョコレートはテンパリングをしなければいけないのですが、以前は作るときに構えてしまうほどとっても苦手な作業でした。うまくいかないと、テンパリングを解説してある本を読み返して失敗の原因を追究して苦しんでました。

今でも緊張してしまう作業なので、きれいに出来上がるとその日は気分よくすごせます。

お皿に整列させて、うっとりながめてたくなります。







#ブログ

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バレンタインの特別レッスン2

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ふんわり柔らか系のチョコレート... ふんわり柔らか系のチョコレートケーキ

シャンティイショコラとスポンジの組み合わせ

チョコレートケーキのレッスンお知らせです。


チョコレートもマイルドなのを選んでみました。やさしい味わいに仕上げています。

みんなで食べるファミリー向けかな

レッスン内容こちらです→http://www.sucre3.net/lesson/sucre_ive_ct201302valentinechanty.htm
#お知らせ

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バレンタインデーの特別レッスン

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ガナッシュとスポンジのケーキで... ガナッシュとスポンジのケーキです

3年前にレッスンしたときは丸い形でしたが
今年はハートの形に仕上げていきます




バレンタインデーに使えそうなチョコレートケーキをレッスンします


早めに作っておいても大丈夫です
もちろん冷蔵庫で保存しておいてくださいね
味がなじんでしっとりしてきますよ


レッスン内容はこちら→http://www.sucre3.net/lesson/sucre_ive_ct200902c.htm



#お知らせ

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ピュイ・ダムール

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「ピュイダムール」 クリームの... 「ピュイダムール」
クリームの上をキャラメリゼして仕上げます
生地にはフィユタージュを使って、
中のクリームには軽めに仕上げたカスタードクリームを詰め込んでいます
ピュイダムールは「愛の泉」という日本語に訳されて紹介されています。
愛を贈る2月にもちょうどいいかしら。

上のキャラメリゼはガスバーナーでボーっと焼いてます。
ガスバーナーはホームセンターで買ったものです。
ケーキ屋さんは焼きごてを使ってツルンとしたキャラメルになってきれいですが、家庭ではこれでも満足。

火の扱いに注意して仕上げれば楽しくおいしいのです。






#ブログ

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