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お菓子教室シュクレ

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お菓子教室シュクレ

カスタードプリン

Jan
15
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カスタードプリン カスタードプリン 「招福」と浮き彫りのある遊びゴ... 「招福」と浮き彫りのある遊びゴゴロのあるプーアール茶を味わわせていただきました。
蒸し料理の一つ・・・プリン

オーブンで蒸し焼きにしていますが、蒸すという調理方法、火加減や時間が難しいです。私だけかしら


長いことお菓子教室でレッスンにしているくせに、どうも美味しくないなんて仕上がりもあり、悲しいプリンになることもあったりします。

今回中国茶会でお出ししたプリンは満点の出来上がり！
本当に大成功。かたすぎないやわらかすぎない、口に入れるとトロンと広がるやわらかさ。
いつも満点を目指して丁寧に作ることを心けていきたいです。
#ブログ

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バースデイケーキいちごタルト＆ハートクッキー

Jan
14
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バースデイケーキいちごタルト＆...
いちごタルト
こちらのご注文はサイズもちょっと大きめ、ハートのクッキーを飾ってもっともっとかわいくなりました。

ハートクッキーも年々デザインを進化させております。

バレンタインにも使えそうなクッキーです。
#アイシングクッキー #オーダーケーキ #バースデイケーキ

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1月応用のレッスン　ガルディナール

Jan
12
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1月応用のレッスン　ガルディナ...
黄色いビスキュイ生地とメレンゲの組み合わせたものにクリームを挟んだ「ガルディナール」

とっても好きなお菓子です。

コーヒークリームが一般的です。
生地とよく合うのです。
でもカスタードクリームはさんでも美味しいのです。生地といっしょに食べると粉ミルクのような優しい風味になるのです。レッスンではどちらも作ってみます。お楽しみにしていてくださいね。
#ブログ

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新年はじめてのバースデイケーキ

Jan
9
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女性の方へのバースデイだから花... 女性の方へのバースデイだから花柄クッキー
フルーツタルトのバースデイケーキ。
ただいま旬のフルーツは「いちご」

しかしこの季節でもいろんなフルーツが手に入るのには驚きです。
マスクメロンも旬の時期とそれほど変わらない値段で売っていたりして、メロン好きさんにはメロンのタルトやデコレーションケーキも作れそうです。

ブドウはカリフォルニア産の輸入品ですがレッドグローブという種類が売っていました。こちらは皮ごと食べられます。
フルーツタルトのフルーツのリクエストで「ブドウのせてほしい」というのも結構多いので手に入るのはうれしいですが、ちょっと季節感がないようですね。
#オーダーケーキ #バースデイケーキ

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2014年

Jan
1
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2014年
昨年はほんとうにありがとうございました。
2014年もどうぞよろしくお願いいたします。
今年もたくさんのすてきなお菓子に出会えますように！
#お知らせ

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バースデイケーキ　いちごいちご

Dec
26
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こちらはいつものバースデイケー... こちらはいつものバースデイケーキの基本形
「いちごをたっぷり飾ってください」
毎年こちらのお客様からは、いちごをたっぷり使ったケーキをご注文いただいています。

いちごを側面に飾ってみると一気に豪華版ケーキに変身です。
華やか。

作ったのは12月の半ばでした。
いつも買いに行っているいちご農家さんでは、章姫いちごは最初の頃は大きなサイズから出回るので、ケーキに飾れるサイズのいちごがやっと出てきた時期でした。
ことしもいちごが間に合ってよかったです。
#アイシングクッキー #オーダーケーキ #バースデイケーキ

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ラズベリークリスマス

Dec
25
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ラズベリークリスマスと名前付け... ラズベリークリスマスと名前付けました。
飾りはどのケーキもいっしょです。
真紅のラズベリーゼリーで飾ったムース
ラズベリームースとホワイトチョコムースの組み合わせが中に入っています。
デザインを変えてお誕生日ケーキにも時々作っています。

パート・シュクレを下に敷いているのでふんわりクリーミーだけでなくサクサク食感も楽しんでもらえたらと思います。

#クリスマスケーキ

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Merry　Christmas!!!

Dec
24
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ホワイトチョコレートのケーキ「... ホワイトチョコレートのケーキ「スノーホワイト」
いちご乗せたのでいちごのデコレーションに見えてしまう。特別仕様。 スノーホワイトの定番デザイン スノーホワイトの定番デザイン 名残惜しいです。辛いけど楽しい... 名残惜しいです。辛いけど楽しいクリスマスケーキ作り・・・
今日最後にクリスマスケーキを受け取りに来てくださったお客様が、
「メリークリスマス！！」って元気に言ってドアを出て行かれました。
私にもクリスマスがやってきた気分になりました。



#ブログ

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MerryChristmas 2013　

Dec
22
thread
シンプル　クリスマスケーキ！ シンプル　クリスマスケーキ！
今のいちごはみずみずしくって、ふんわりカスタードクリーム入りのクリームや生クリームとおいしく合ってくれています。
曇りや雨の日が最近続いていて日差しが弱く、ゆっくり成長しているので味もしっかりしているそうです。いちご屋さんにしてみれば出荷が間に合わなくて辛いみたいです。

三重県芸濃で採れた「章姫」を使っています。コクや酸味がちょっぴり控えめな味ですが、それがsucreのケーキにはちょうどいい感じです。

#クリスマスケーキ

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基本のお菓子レッスン　しぼりだしクッキー

Dec
20
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クリスマスリース風に仕上げたク... クリスマスリース風に仕上げたクッキー
リボンを通してツリーに飾っても楽しそう チョコレートクリームのブッシュ... チョコレートクリームのブッシュドノエル
キャンドルも終盤です
卵の入らない軽い食感が美味しさの「絞り出しクッキー」

冬場作ると、気温が低くてバターがかたまりやすいのです。
絞るときに生地がかたくなり過ぎて、絞るのが大変です。

夏に作るとバターが程よく溶けて絞りやすいのですが、星屑みたいに絞り出してクリスマスのテーブルに飾りたいのでこの時期にレッスンしています。

輪っかに絞るとリースみたいにもなるのです。
#ブログ

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