エンジェルライフ：高松

仔羊の塩釜焼
バルサミコソース

付け合わせは
自家製大根の煮物とさつまいも フライパンで焼き色付けて 茹でレタスで巻いて
塩で包んで オーブンで焼いたら コンコンと割ったら フロマージュ ピスタチオ焼き菓子
洋梨のチップ
不知火のコンフィチュールのアイス
の上に
フランボワーズのドライ
ピスタチオのアイス 秋のマドモアゼル久美子メニューレッスン
アミューズ
オードブル(温冷2種)
お魚料理
お肉料理
デザート
7000円

今回は
天使たちがお料理するのではなくて
マドモのデモンストレーションのみで
食事を楽しみました！
｡.:♪*:･'(*⌒―⌒*))) ｽﾍﾟｼｬﾙｽﾏｲﾙ

昨日は
フランスから一時帰国している
マドモアゼル久美子
の
スペシャルレッスンでした。

秋のマドモアゼル久美子メニューレッスン
アミューズ
オードブル(温冷2種)
お魚料理
お肉料理
デザート
7000円 マスクとパーティションで
少々不自由でしたが
楽しいお喋りと美味しいお料理で
至福の時間を過ごしました。 アミューズ
焼きナスのムース
に
和風のゼリー
（かまくらのイメージでお塩） アボカドのサラダ仕立て
ノエル風

ナスをミキサーで回してビストゥーで和えたもの
の上に
トマト
の上に
アボカドとエビをオーロラソースで和えたもの
の上に
アボカドの薄切り
の上に
ナスの皮の薄きりを油で揚げたもの

右側に
アボカドとエビを生ハムと春巻きの皮で包んだ揚げ物
カニのビスク 鮮魚のヴァプール
セップ茸とトリュフの香り 鯛の上に
茸のデュクセル
の上に
餃子の皮で卵黄を包んで半熟にして
の上に
アルファスプラウトをカリカリに揚げたもの

トリュフたっぷり
マドモがパリで食べた
トリュフラーメンから思いついたそうです！ 仔羊と塩釜
バルサミコソース
＆
デセールは
次のブログで！

今日は
マドモアゼル久美子のフランス料理
の
6月のレッスンでした。
(..)(^^)(^。^)(*^o^)(^Ｏ^)ウレシーーー!! 薔薇がテーマ！ レースのコースター
素敵！
｡.:♪*:･'(*⌒―⌒*))) ｽﾍﾟｼｬﾙｽﾏｲﾙ

今月のアミューズ トウモロコシのポタージュ
カボチャのコロッケ＆キュウリ
食パンの上にラタトゥイユ・ウズラの卵焼き

ローズヒップのジュース

低温調理のステーキ 低温調理してから
好みの焼き色になるまでソテーします！ 牛もも肉 牛フィレ肉 パイに
マッシュポテト・ラタトゥイユ
を挟んで

帆立とサーモンのタルタルとアボガドクリーム
セルクルに沿ってアスパラガスを並べて
その中にタルタルを詰めてセルクルをそっと外すと
こんな形に！
☆⌒d(*^ｰﾟ)b ｸﾞｯ!!

アボガドクリームの上に
ディルの花 からすみの冷製パスタ
からすみたっぷり
(..)(^^)(^。^)(*^o^)(^Ｏ^)ウレシーーー!!

スプーンにパスタを巻くのが難しかったよ！
ワイン塩見えにくいね！
パスタの右側に
ヤロウ マドモの朝焼きパン
三温糖入り

今日は
マドモアゼル久美子のフランス料理
の
5月のレッスンでした！
｡.:♪*:･'(*⌒―⌒*))) ｽﾍﾟｼｬﾙｽﾏｲﾙ アミューズ 杏露酒（アルコールを飛ばして）を炭酸で割って
パプリカのムース
パンケーキにいぶりがっこ クリームチーズとトマトを挟んで
ホタテをブルギニオンバターで焼いて！

の
今月のデセールです！
｡.:♪*:･'(*⌒―⌒*))) ｽﾍﾟｼｬﾙｽﾏｲﾙ ほうじ茶のプリン
抹茶のケーキ
マスカルポーネの抹茶のクリーム
きなこのアイス
大納言小豆 抹茶のラスク ミニャルディーズ
チョコレートのマドレーヌ
桜の形をした苺のメレンゲ

マドモアゼル久美子のフランス料理
の
今月のチーズです！
｡.:♪*:･'(*⌒―⌒*))) ｽﾍﾟｼｬﾙｽﾏｲﾙ

野菜入りクスクス マドモの朝焼きパン

茄子と筍のジュレ寄せの上に
新玉ねぎとトマトのムース
上に
イクラ
茄子の皮の千切りのフリッター
コリアンダー(パクチー)の花 サンドイッチパンを
サラダ油・バター半分・半分で
フライパンで焼いて
讃岐赤鶏のささ身リエット
をはさむ
右側は　カレー粉を混ぜたもの