グレイビーの作り方
Apr
5
【材料】（2皿分）
玉ねぎ・トマト 各1個
にんにく・しょうが 各1片...
サラダ油 大さじ1
Aターメリックパウダー
コリアンダーパウダー
クミンパウダー
塩 各小さじ1
【作り方】
① 玉ねぎ、トマト、にんにく、しょうがをみじん切りにする。
② フライパンに油をひき、にんにく、しょうがを弱火で香りが出るまで炒める。
③ ②に玉ねぎを加え、強火で炒める。焦げ茶色になり水けがなくなったら、トマトを加える。
④ 水分が飛んでひとまとまりになったら弱火にし、Aを加えて1分ほど炒め合わせて完成。
玉ねぎは焦げ茶色になるまで
しっかり炒めて
カレーのコクを左右するのが、玉ねぎの炒め方。カレールウのような焦げ茶色になるまで、焦げを恐れず、10分ほど強火で炒めるのが重要。
いよいよ…スパイスカレー作り！
簡単3STEPで完成
ひき肉となすのカレーを例に挙げてご紹介。他の食材を使ったとしても、具材やベースのバランスはこのくらい、と覚えて。
1 肉と野菜を炒める
1皿分のカレーを作る場合。好みのひき肉100gを油なしで強火で炒め、輪切りのなす1本分を加えて炒め合わせる。
2 グレイビー、ベースを加えて煮る
上記のグレイビーの半量を加えて1分ほど炒め、ヨーグルト100ｇを加え、弱火にしてふたをし、1～2分煮る。
3 味をみて、塩で調味
具材に火が通ったら味見をし、塩で味を調える。
印度カリー子さんよりメモメモ
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