バウムクーヘン
May
17
美しい焼色で15層になりました。おいしかった〜。
♪レシピ♪ 26cmの丸型 （カッコ内は21cmの丸型にアレンジしたときの分量）
卵 6個 （5個）
グラニュー糖 250g （210g）
無縁バター 250g （210g）
小麦粉 150g （130g）
コーンスターチ 100g （80g）
ベーキングパウダー 小3
塩 小1
バニラエッセンス 小1
ラム酒 大3
アイシング用
パウダーシュガー 120〜150g
バター 15〜20g
ラム酒 大1
熱湯 大2
♪作り方♪
（1）型にアルミ箔を敷き，バターを塗る。
（2）卵4個（3個）を卵白と卵黄に分ける。
卵白はしっかり泡立てる。
卵黄は全卵2個，ラム酒，バニラエッセンスと混ぜ合わせる。（A）
（3）やわらかくしたバターにグラニュー糖，塩を加え，ここにAを少しずつ加える。
（4）あわせてふるっておいた粉（小麦粉，ベーキングパウダー，コーンスターチ）を
加え，よく混ぜる。
（5）泡立てた卵白を加え，ヘラでさっくり混ぜる。
（6）オーブンはBroilで，中段（オーブンによって調整）を使用する。
（7）型に大さじ2杯ずつの生地を入れ，スプーンの背で平らにする。
（8）焼色がついたら，オーブンから取り出し（7）を繰り返す。
（今日は，500°Fで2分~3分ぐらいでいい焼色がつきました。）
（9）焼きあがったら型をはずし，ラップに包んで冷ます。
（10）アイシングを作り，ケーキの上，側部に塗る。
仕上げにアイシングをかけているところ。
アイシングは乾燥を防ぐためにかけるのだそうです。
作った日よりも，次の日のほうが，より"しっとり"して美味しいんですって。
焼き終わるまでに2時間ぐらいオーブンとにらめっこです。一人で作るなら根性が必要かもしれません。今日はお友達のお家で三人でおしゃべりしながら作りました。
＜参考＞クックパッドのレシピだとコレが近いかな。
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/291687/
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