アメリカ人の餃子
Jun
7
キッチン用品店のGreatNewsというお店です。料金は$49と高めですが，おいしいお昼ご飯と英語の勉強を兼ねてということで，思い切って行ってみました。
6つのレシピを2時間半（10:30〜13:00）で，先生が作って生徒が食べます。正統派の餃子ではないけど，アジアンな味わいで，全部美味しかった〜♪
Chicken Dumplings with Mushroom Sherry Sauce;
生クリームとドライシェリーで煮込んだしいたけがソースになっています。水餃子の具は鶏ひき肉やネギのほかに，食感を楽しめるwaterchestnutを使いました。たぶん，日本名は「クワイ（イヌクログワイ "Eleocharis dulcis"（オオクログワイ，シログワイとも呼ばれる））」だと思います。中国系スーパー 99 Ranch marketで売っているそうです。
Thai Curried Chicken and Crab Spring Rolls with Lime and Garlic Dipping Sauce;
春巻きの具は，鶏ひき肉，キクラゲ，春雨など。調味料としてRed Curry Pasteを使いました。タイカレーの素ですね。
Pork and Chicken Potstickers with Sesame Orange Sauce;
Potstickersとは，「焼き餃子」のことです。焼色をつけたらいきなりごま油のソースをフライパンに入れて，ソースで蒸し焼きにしてしまいます。大胆なお料理です。
Cheese and Vegetable Spring Rolls with Mango Chili Dipping Sauce;
ヘルシーな野菜とチーズの春巻きです。紫キャベツを使ったりして彩りもきれい。
千切り＝julienne フランス語らしい。帰りに千切りピーラーを買ってしまった。
マンゴーのディップってどうやって作るのかと思っていたら，こんなマンゴーの調味料を使っていました。
他にも特別な調味料がたくさん必要です。うーん，自分で作れるかしら。
Pine Nut and Lemongrass Shortbread;
生地を45分寝かせるので，最初に作り始めて最後に仕上げたのがショートブレッドでした。食後のデザートという感じで，さわやかな味でした。
Lemongrass Lemonade;
生のレモングラスを煮込んで作ったシロップで。チャイニーズな香りがします。
教室は，先生一人，助手2人，ボランティアの配膳の人が2人いました。助手が二人いたら，わたしもこの餃子を作れるかもしれません。先生は次々レシピを紹介していきますので，助手の一人は「Mr.Wrapper」と呼ばれ，先生の後でひたすら餃子や春巻きを包んでいました。元お医者様のダンディなおじ様でした。
生徒は地元のアメリカ人ばかりだったと思います。ドッグトレーナーという人もいたし，老夫婦が二人そろって来ていたり，ほのぼのした感じでした。みんな「この食材はどこで買えるの？」「冷凍できるの？」とか，「どこのお店に行ったらこれを食べられるのか？」なんて質問をしていました。「カールスバッドのwestで食べられるよ」という回答でしたが，リスニングに難ありなので，残念ながらよくわかりませんでした。とほほ。
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