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エンジェルライフ:高松
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ジャンボンペルシエ ソースラビゴット
Sep
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9月の
マドモアゼル久美子のフランス料理
で
教えてもらいました。
(..)(^^)(^。^)(*^o^)(^O^)ウレシーーー!!
「ジャンボン・ペルシエ」とは
ハムとパセリのゼリー寄せ
だって!
今回は
豚ハムを作りました。
ラビゴットソースまたはラヴィゴットソース
(英Ravigote sauce、ravigote は
フランス語の動詞ravigoter 「元気を出させる」に由来)は
酢、食用油、野菜のみじん切りをベースとしたソースの一種
(Wikipediaより)
右上の丸いのはパンケーキ
上のリエット
は
豚ハムを作るときに使った
(水・パセリの茎・塩・タイム・玉ねぎ・人参・ロリエ)
で作ったそうです。
下のリエット
は
サーモンのリエット
バルサミコ酢で線を引いて
大葉ドレッシングで
点々
マドモの朝焼き
米粉パン
イースターに食べるブルゴーニュ地方の郷土料理だそうです。
#グルメ
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天使
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