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Search results for "#ムース系"
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posted 2016-03-04 18:35
お菓子教室シュクレ
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Sucreいつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。 2年ほど前のレッスンで作ったムースですが、それ以来あまり作っていなかったので、久しぶりにカフェ用に作ってみました。 軽めのいちごムースとミルクチョコムースの組み合わせです。 アポロチョコ みたいな組み合わせですね。 側面はビスキュイ・ジョコンドに...
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posted 2016-01-26 02:26
お菓子教室シュクレ
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Sucreいつもありがとうございます、お菓子教室シュクレです。 名前の通りにバニラババロアのシャルロットにいちごゼリーを混ぜ込んだものです。 ババロアと呼んでいるものはカスタードソースとホイプクリームを合わせてつくっています。クリーミーで少々濃い目んの味わいながら軽さもあります。生地はビスキュイ・サヴォアを使...
