知らなかった！食用にも・・・ナスタチウム（金蓮花）

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知らなかった！食用にも・・・ナスタチウム（金蓮花）
次回は花をお見せくだ... By dote At 2009-07-02 17:51
今、葉だけになってい... By keimi At 2009-07-03 02:57
初めて聞く名前です･... By Toshiaki Nomura At 2009-07-02 20:26
濃いオレンジ色と黄色... By keimi At 2009-07-03 06:36

知らなかった！食用にも・・・ナスタチウム（金蓮花）

Jul

小さな蓮のような葉に雨の雫を湛えたナスタチウム（金蓮花）。

ころんとした澄んだ雫が、梅雨空を払拭して爽やかです。

ナスタチウムって、どのような花？と思って調べてみました。
なんと、食用にもなるそうです。

◇葉と花は生で食すとピリッと辛く、ほどよい酸味があります。
フランスでは‘ペルークレソン’と呼ばれるほどピリッとした辛みのある若葉はクレソンの代わりに使用されることも。
葉と花は、サワークリームと相性がよく、サラダやサンドウィッチになどに入れてフレッシュなうちに生食します。
種子は、同じく辛さがあるので胡椒挽きやすり鉢ですって、香辛料として使います。未熟な果実をおろしがねですると、鼻につんとくるワサビの代用となり、和食の薬味として、おいしくいただけます。
また、酢漬けにするとケイパーの代用となります。

◆葉は、ビタミンＣ、鉄分を多く含み、抗菌作用があります。
風邪・貧血・肌荒れ・血液の洗浄に効果があり、熱湯に葉の搾り汁を混ぜるか細かく刻んで煎じて飲みます。
葉をサラダに加えて生食します。

庭の花とばかり思っていたナスタチウムは、グルメなお花でした♪

#自然

Commented by dote
Posted at 2009-07-02 17:51

次回は花をお見せください

Commented by keimi
Posted at 2009-07-03 02:57

今、葉だけになっています。

以前お花の写真を撮っていたのですが、写真の整理をした時に、消してしまったようです。

また咲いたら、お見せしますね。

Commented by Toshiaki Nomura
Posted at 2009-07-02 20:26

初めて聞く名前です･･･。


どんな花か興味ですねぇ･･･！！

Commented by keimi
Posted at 2009-07-03 06:36

濃いオレンジ色と黄色の花を付けていました。


また咲くといいのだけれど・・・？!

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