エンジェルライフ：高松

パンチェッタのステーキ
パンチェッタはそもそも豚バラ肉っていう意味なのですが
ピアットでは新鮮な豚バラ肉を塊のまま仕入れて
たっぷりの塩・コショウ・ハーブを擦り込みます。
毎日、余分なドリップ（臭みや雑菌の元になる肉汁）を取り除きながら
熟成させること１ヶ月。 お肉を切ると、中は鮮やかなピンク色のパンチェッタが出来上がります！
そのパンチェッタを厚く切って焼いたのがステーキ
表面はこんがり、中はジューシーに焼き上げて、
ナイフで切ると肉汁がたっぷり溢れてきますピカピカ
ステーキの下に敷いたサフランライスに肉汁がしみて、
程よい塩味が美味メロメロ
　　　　　（　お店のブログより　） 子供たちには　こんな可愛いスプーンとフォーク
　　　　　　　　　　　　｡.:♪＊:･'（＊⌒―⌒＊））） ｽﾍﾟｼｬﾙｽﾏｲﾙ 自家製パンチェッタのカルボナーラ アサリとキノコの和風クリーム ひき肉のボロネーゼ 親鳥のアヒージョ ソーセージの盛り合わせ