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- 4月のオススメレシピ♪
4月のオススメレシピ♪
Apr
2
野菜の甘みが美味しいスープ♪
「ペイザンヌスープ」
"ペイザンヌ”とは、フランス料理で野菜を1辺1～2cmの四角形に薄切りする切り方のことを意味します。
「田舎風」という意味合いもあり、フランスの家庭料理でもあります。やさしい味付で、ご家庭にある食材で作ることができる、シンプルにおいしいスープです♪
【材料(１人分)】
玉葱・・・20g
人参・・・20g
かぶ・・・20g
キャベツ・・・20g
グリンピース(冷)・・・5g
食塩・・・分量外
オリーブ油・・・1g
チキンブイヨン(スープベース)・・・150g
食塩・・・0.3g
胡椒・・・0.01g
【下ごしらえ】
①玉葱は1辺1.5㎝の四角切りにする。
②人参は1辺1.5㎝、3mm厚さの四角切りにする。
③かぶは1辺1.5㎝、3mm厚さの四角切りにする。
④キャベツは1辺、1.5㎝の四角切りにする。
⑤グリンピースは塩を入れた熱湯で茹で、冷水にとって色止めする。
【調理】
⑥鍋を温め、オリーブ油を入れ熱し、①を中火で炒め、透き通ってきたら②を加えてさらに炒める。弱火で蓋をし、時々混ぜながら甘味が出るまでよく炒める。
⑦⑥にチキンブイヨンを入れ、人参に竹串がすっと通るまで煮る。
⑧⑦に③、④、⑤を入れ、野菜が柔らかくなったら、塩・胡椒で味を調える。
【盛付】
⑨器に⑧を盛って完成！
具材は一例です。お好みの具材を使用して下さい♪
おすすめは皮を取ったトマトやじゃがいも、かぼちゃなどです(*^-^*)
青味にはパセリを加えてみるのも良いですね！
ぜひチャレンジしてみて下さい♪
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