8月のおすすめレシピ🎵
Aug
2
「じゃがいものトルティージャ」
“トルティージャ”とは、スペイン料理の卵料理のこと。
具材とともに平らに丸く焼いたオムレツの一種です✨
(写真は24cｍのフライパンを使用しています/4人分)
【材料(1人分)】
卵 50g
塩・胡椒 0.4g
オリーブ油 1g
じゃがいも 60g
玉葱(スライス) 40g
ベーコン 10g
オリーブ油 1.5g
食塩 0.1g
セルフィーユ(ﾁｬｰﾋﾞﾙ) 1g
【下ごしらえ】
①じゃがいもは皮をむき、3㎜厚さの半月または1/4のいちょうに薄切りにし、水にさらす。
※スライサーで千切りにしてもよいです。
②玉葱はスライスする。
③ベーコンは7～8㎜幅に切る。
④ボウルに卵を割りほぐし、白身と黄身が完全に混ざるように泡立て器で撹拌し、ざるで濾す。塩・胡椒を加え混ぜ合わせる。
※ただし卵は混ぜ過ぎない事。混ぜ始めは大きな泡が出る。
その泡がだんだん小さくなり始めたら止める。
【調理】
⑤フライパンを温めオリーブ油を入れ熱し、③を香りが出るまで中火で炒め、②を加え透明になるまで炒める。
⑥⑤に塩、水気を切った①を加え、全体に混ぜ合わせ、蓋をして弱火で具材が柔らかくなるまで蒸し焼きにし、バットやボウルにうすく広げて粗熱を取る。
※作る量が多い場合は、じゃが芋はあらかじめ蒸すかボイルしておくと火が入りやすいです。
⑦④、⑥を混ぜ合わせる。
⑧フライパンを温めオリーブ油を入れ熱し、⑦を全体に広がるように入れ、すばやくかき混ぜて、形を整え、蓋をして弱火で加熱する。
※テフロン仕様のフライパンが作りやすいためオススメです。
⑧フライパンを温めオリーブ油を入れ熱し、⑦を全体に広がるように入れ、すばやくかき混ぜて、形を整え、蓋をして弱火で加熱する。
⑨オムレツをひっくり返す。（フライパンよりひと回り小さめの皿をかぶせ、フライパンごとひっくり返す。フライパンに オムレツを戻し、蓋をせずに裏面も焼く。）
★オーブンを使用する場合
⑦の具材をクッキングシートを敷いたバットに流し込み、200℃で約11分焼く。
※オーブンの性能により、焼き時間・温度は調整してくださいね。
【盛付】
⑩⑨を1/4または1/8に切り、器に盛り、セルフィーユ(チャービル)を飾る。
※添えるハーブはチャービルがなければパセリ等でもOKです♪
じゃが芋や玉葱を使用するのが、オーソドックスなトルティージャですが
他の野菜や魚介、ベーコンなど、お好みの具材を使用してもOKです🥰
アレンジの幅も広がるメニューです🎵
ぜひお試し下さいね。
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