おすすめレシピ「魚のくるみ味噌焼き」ご紹介♪
Sep
25
魚に含まれる必須アミノ酸BCAA（バリン・ロイシン・イソロイシン）とくるみやごまの種子類に含まれるミネラルの組み合わせは、代謝や巡りを良くして疲労回復や美肌に役立ちます🥰
【材料（1人分）】
さば 80g
食塩 0.2g
＜A＞
みそ 6g
みりん 5g
砂糖 2g
酒 3g
出し汁 2g
クルミ 4g
すりごま(白) 1g
れんこん 10g
▼酢水 分量外
出し汁 15g
かぼちゃ 10g
いんげん 10g
▼食塩 分量外
笹の葉 1g
【下ごしらえ】
①さばはバットに並べて塩を振る。バットを傾けて冷蔵庫で30分おき、水気を出す。
（写真は80g切り身を1/2に切っています。）
②クルミはフライパンで空煎りし、粗く刻む。
③れんこんは5～7㎜厚さの半月切りにし、酢水で竹串がすっと通る位まで茹で、出し汁に漬ける。
④かぼちゃは種、わたを取り、5～7mm厚さのくし切りにする。耐熱容器に入れてたっぷりの水でしめらせたリードペーパーを上にのせ、ラップをして、電子レンジで竹串がすっと通るくらいまで加熱する。
※かぼちゃをレンジにかける時間は かぼちゃの量や電子レンジの種類により調整してください。
（目安は600wでかぼちゃ200gにつき2分位）
（かぼちゃの量が多い場合は蒸しても良いです）
⑤いんげんは筋を取り、塩を入れた熱湯で茹で冷水にとり色止めをする。水気を切り3～4cm長さの斜めに切る。
⑥オーブンは180℃に予熱する。
【調理】
⑦鍋に「A」を入れて弱火にかけ、底が焦げないように混ぜ、沸騰してきたら火を止めて②、すりごまを加える。
⑧天板にクッキングシートを敷き、リードペー パーで水分をふいた①を並べ、オーブンで8分位焼いて火を通す。
⑨⑧をいったん取り出し、魚に⑦を塗る。
オーブンの温度を220℃にあげて、さらに2～3分焼く。
※オーブンの性能により調整して下さい。
【盛付】
⑩器に笹を敷き、⑨を盛り、③、④、⑤を飾る。
さばといえは塩焼きや味噌煮が定番ですが、いつもと少し違ったアレンジにもぜひチャレンジしてみて下さい🎵
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