おすすめレシピ♪『魚の甘辛煮丼』
Oct
13
片栗粉をまぶした魚をこんがりと焼き、甘辛タレを煮絡め、
ごはんの上にのせた丼メニュー。食べ応えも抜群です◎
米…80g
さば…60g
食塩…0.2g
片栗粉…6g
サラダ油…2g
＜A＞
コチュジャン…7g
醤油…6g
酒…9g
砂糖…6g
にんにく(おろし)…0.3g
刻み海苔…0.3g
サニーレタス…10g
温泉卵…50g
マヨネーズ…5g
白髪葱…5g
大葉(せん切り水さらし)…1g
炒りごま(白)…0.5g
糸唐辛子…0.01g
＜下ごしらえ＞
①米を炊く。
②さばは3等分に切り、バットに並べて塩を振る。バットを傾けて冷蔵庫で30分おき、水気を出す。
③サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、 水に放してパリッとさせる。
④白髪葱を切る。
※白髪葱カッターを使用しても良い。
⑤大葉は軸を取り、千切りにして水にさらしてから、水気をよく切る。
⑥ボウルに「A」を入れて混ぜ合わせる。
※こちらのレシピでは エスビー食品 李錦記 コチュジャンを使用しています♪
＜調理＞
⑦②の水分をリードペーパーでしっかり取り、片栗粉をまぶし、軽くはたいて余分な粉を落とす。※焼く直前に行う。
⑧フライパンを温め、サラダ油を入れ熱し、中火で⑦の皮目から焼く。両面に焼き色を付ける。
※余分な油をリードペーパーで拭き取る。
⑨⑧に⑥を加え中火で焦がさないようにフライパンをゆすりながら濃度がつくまで タレを煮絡める。
⑩器に①を盛り、刻み海苔を全体にちらし、 水気を切った③をのせ、⑨、温泉卵を盛る。鍋に残ったタレ、マヨネーズをしぼり、 ④、⑤、炒りごま、糸唐辛子を飾る。
トッピングした温泉卵・ごま・大葉・白髪葱などと合わせて
お召し上がりください。
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