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- おすすめレシピ♪ポークカツレツマスタードソース
おすすめレシピ♪ポークカツレツマスタードソース
Nov
12
パン粉にパセリを加えて風味を良く仕上げた衣をまぶしてカツレツにしました。
玉ねぎを白ワインで煮詰め、ブイヨン・デミグラスソースを加えて味に深みを出した粒マスタードのピリッと感を効かせたソース。また食べたくなる味わいです♪
＜材料＞
豚ヒレ肉…90g
塩・胡椒…0.2g
小麦粉…7g
卵…6g
パセリ(みじん)…0.5g
パン粉…15g
サラダ油…1.5g
玉葱(みじん)…10g
白ワイン…10g
チキンブイヨン(スープベース) …25g
デミグラスソース…10g
粒マスタード…5g
塩・胡椒…0.1g
サニーレタス…10g
レモン…10g
ミニトマト…15g
＜下ごしらえ＞
①豚ヒレ肉は3等分にそぎ切りにし、塩・胡椒で下味をつける。
②ボウルに卵を割りほぐし、白身と黄身が完全に混ざるように泡だて器で撹拌し、ざるで濾す。
③パセリはみじん切りにする。
④パン粉はフードプロセッサーにかけて細かくし、③を加え、軽く撹拌する。
⑤玉葱はみじん切りにする。
⑥サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり水に放してシャキッとさせ、水気を切る。
⑦レモンは飾り切りする。
⑧ミニトマトはへたを取り、横1/2に切る。
⑨オーブンは180℃に予熱する。
＜調理＞
⑩ヒレ肉の表面に小麦粉をまんべんなくまぶし、余分な粉をはたく。②の卵液にくぐらせ、④のパン粉をつける。
⑪フライパンにサラダ油を入れ熱し、中火で⑩の両面に焼き色をつける。
⑫天板にクッキングシートを敷き、⑪を並べ オーブンで2分程焼き、火を通す。※オーブンの性能により、焼き時間・温度は調整してください。
⑬鍋に⑤、白ワイン加えて中火で炒め、しんなりしてきたら弱火にして蓋をし、 蒸し焼きにする。
⑭⑬にチキンブイヨン、デミグラスソースを加え、臭みがなくなるまで煮る。 粒マスタード・塩・胡椒で味を調える。
⑮器に盛り付けて、⑭をかけて完成♡
ぜひチャレンジしてみてくださいね✨
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