レシピ紹介「エビと野菜のスイートチリソース炒め」
Apr
20
＜材料(１人分)＞
えび…45g
▼食塩 分量外
片栗粉…2g
サラダ油…2g
生姜(みじん) …1g
じゃがいも…40g
長ねぎ…20g
サラダ油…1g
三つ葉…1g
【A】
酒…1g
食塩…0.1g
【B】
スイートチリソース…7g
酒…4g
酢…3g
醤油…1g
砂糖…1g
食塩…0.2g
＜作り方＞
①えびは背に浅く切り込みを入れ、背わたを取る。塩でもみ、水で洗い流したらペーパーで水気をふき取る。
②①に「A」の酒と食塩で下味をつける。
③生姜はみじん切りにする。
④じゃがいもは3～4㎝長さ、7㎜角の拍子木切りにし、水にさらす。鍋に水を入れて沸かし熱湯から茹でる。再沸騰したらすぐに火を止め、ザルにあげて水気を切る。
⑤長ねぎは2～3㎝長さ、7mm厚さの斜め切りにする。
⑥三つ葉は食べやすい大きさに切り、水に放す。
⑦ボウルに「B」を合わせておく。
⑧フライパンを温め、サラダ油を入れ熱し、③生姜を入れて炒め、香りが出たら、④じゃがいも、⑤長ねぎを加えて炒め、一旦取り出す。
⑨②えびに片栗粉をまぶし、軽くはたいて余分な粉を落とす。
⑩⑧のフライパンにサラダ油を入れ熱し、⑨えびを入れて両面を焼き、蓋をして弱火で火が通るまで蒸し焼きにする。
⑪⑧の生姜・じゃがいも・長ねぎ、⑦を入れ、炒め合わせる。
⑫器に盛り、水気を切った三つ葉を飾って完成。
季節のお野菜に変えたり、えびを鶏や豚肉、いかに変えることでアレンジも楽しめちゃいます♪ぜひお試しください。
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