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posted 2017-01-25 01:21
お菓子教室シュクレ
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Sucreいつもありがとうございます。 研究のお菓子レッスンで今はチーズムースをレッスンしています。 春待ちトルテ と名前を付けたさわやかながらしっかり味わいのチーズムースとベリーゼリー、ピスタチオダコワーズがアクセントです。 本日、初めてこの新しいチーズムースレシピを使ってレッスンしました。 皆さんのケーキ...
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posted 2017-01-21 02:11
お菓子教室シュクレ
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Sucreいつもありがとうございます。 研究のお菓子でショートブレッドのお菓子を紹介します。 ショートブレッドはクッキーのような粉の割合が多いサクサクした焼き菓子のことです。 キャラメルをかけた甘い小さなお菓子を作ってみます。...
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posted 2017-01-20 02:59
お菓子教室シュクレ
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Sucreいつもありがとうございます。 シュクレのレッスンに長く通ってくださってる生徒さんに向けたレッスン、 研究のお菓子クラスのレッスンご案内です。 チーズムースとラズベリーゼリー、ピスタチオダクワーズの春を感じるケーキを作ります。 もう一つはショートブレッドの応用したお菓子を作ります カレンダーはこちらを...
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posted 2016-11-12 02:35
お菓子教室シュクレ
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Sucreいつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。 2016年11月12月研究のお菓子レッスンで作るケーキは 「ファー・ブルトン」 味わい的にはカヌレにも似ています。でもカヌレより簡単で失敗もほとんどありません。フランスの地方菓子は味わい深く、材料もその土地で豊富にあるものを使った贅沢なお菓子。お...
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posted 2016-11-04 02:01
お菓子教室シュクレ
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Sucreいつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。 メニューを出すのが遅くなり申し訳ありません。 ２０１６年１１月１２月研究のお菓子レッスンでは 「ファーブルトン」 「ナッツとチョコレートのトルテ」作ります ファーブルトンはフランスのお菓子で、味わい的には固まったプリンみたいで少しだけカヌレに似た...
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posted 2016-09-25 03:22
お菓子教室シュクレ
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Sucreいつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。 栗の渋皮煮はたくさん作ったのですが、レッスンで使うので徐々に減っています。 最初に作ってちょうど２週間ですが、シロップがしみて、ほど良い味わいになってきました。でも作りたての甘くないのも好きですが。 くりくり坊主という商品名のバリカンで皮むきする...
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posted 2016-09-12 03:25
お菓子教室シュクレ
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Sucreいつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。 今年は季節が早いような気がしますって生徒さんが、そんなことおっしゃっていましたが、私も同感、秋が来るのが早いと感じていました。 どうもリンゴも早いようで、私の得意なアップルパイは17日頃から作れそうです。 先週は津軽りんごで早速リンゴのキャラメル...
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posted 2016-09-06 03:36
お菓子教室シュクレ
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Sucreいつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。 ９月１０月の研究レッスンで マローニトルテとマロンパイを作ります。 秋らしいクリームのケーキです。 レッスンの日には 9月 10日土曜 11日日曜 16日金曜 25日日曜 28日水曜 10月 １日土曜 20日木曜...
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posted 2016-09-04 05:13
お菓子教室シュクレ
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Sucreいつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。 9月10月の研究のお菓子レッスンで マロンパイを作ります。 生地は何度もレッスンしているフィユタージュラピド。 秋から冬にかけて作ってみたいお菓子です。 もうひとつお菓子は マローニトルテ 秋らしいクリームのお菓子です。 写真は後日アップします。...
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posted 2016-07-03 02:49
お菓子教室シュクレ
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Sucreいつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。 フルーツピュレをペクチンでかためたお菓子、パート・ド・フリュイは砂糖をたくさん使うので日持ちしてくれます。 研究のお菓子クラスでレッスンしています。 レッスンではアンズとカシス味。 一つの味を作れば後はどれもほぼ同じ様に作れば、色んな種類で作って...
