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posted 2016-06-15 02:50
お菓子教室シュクレ
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Sucreいつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。 長く来てくださってる生徒さんの一人が、ウェディングケーキを注文受けて作ってプレゼントされたそうで、写真を見せていただきました。 「薔薇の絞りがうまく出来なかったのよ～～」なんておっしゃっていましたが、「でも作ってすごく楽しかったの！喜んでもらえた...
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posted 2016-06-14 03:08
お菓子教室シュクレ
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Sucreいつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。 研究お菓子クラスでは、エステルハージーシュニッテンを作っています。 エステルハージー邸宅で作られていたというこのお菓子は、フォンダンで飾った矢絣模様が特徴です。 このフォンダン、砂糖の結晶化したものですが、矢がすりに飾るには手早さとちょうどいいフ...
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posted 2016-06-12 02:15
お菓子教室シュクレ
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Sucreいつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。 特別レッスンのシフォンケーキ、マカロン、 長く通ってくださってる生徒さん向けの研究レッスンのエステルハージーシュニッテン ケーキにはそれぞれコツがあります。 どんな食感のどんな味で、どんな人に食べてもらうか・・・着地点は様々。 自分好みの味に仕上...
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posted 2016-06-05 02:52
お菓子教室シュクレ
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Sucreいつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。 6月7月の研究のお菓子レッスンのメニューです。 エステルハージーシュニッテン パート・ド・フリュイ カシスとアンズ 研究のお菓子レッスンは長くシュクレに通ってくださってる生徒さん向けで、あまり馴染みのないお菓子も登場しています。 エステルハージー...
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posted 2016-05-13 16:52
お菓子教室シュクレ
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Sucreいつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。 研究のレッスン6月7月のご案内を致します。 ご連絡が前後して申し訳ありませんでしたが、5月のレッスンはお休みでした。 「エステルハージーシュニッテン」 メニュー訂正しました 申し訳ありません ナッツの生地にバニラクリーム、矢がすり模様の...
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posted 2016-03-22 01:06
お菓子教室シュクレ
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Sucreいつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。 おまたせして申し訳ありません。 ３、４月の研究のお菓子レッスンのご案内です。 会員生徒さんのみのレッスンですのではじめての方や一般の方は参加できません。 ケーキメニュー 「クイニアマン」 フランスブルターニュ地方のお菓子でイースト生地にバターと砂...
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posted 2016-01-22 02:09
お菓子教室シュクレ
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Sucreいつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。 クレームブリュレを研究のお菓子クラスでレッスンします。 こんなシンプルなお菓子ですが、いろんな配合で試作して、オーブンの温度と時間を見つけるのに何度か試し、レシピ完成しました。 クレームブリュレは全卵で作るプリンと違って卵黄だけで作リます。 それ...
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posted 2016-01-19 02:21
お菓子教室シュクレ
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Sucreいつもありがとうございます。お菓子教室シュクレです。 会員様向けのレッスンご案内 2016年1月2月 研究のお菓子レッスン メニューです。 「チョコレートケーキ」 ザクッとした生地とチョコレートクリームと重ねて、ミルクチョコレートでコーティングしました。切り分けやすいスリムな長方形に作っていきます。...
