「カレー」「ラーメン」は和食？

「和食」がユネスコ無形文化遺産に選ばれて注目が集まっているなか、ある「和食にまつわるアンケート」が話題になっている。「カレーやラーメンは和食に含まれるか？」というテーマの調査結果に、ネット上で議論が発生しているのだ。

このアンケートを発表したのは、調理師専門学校を運営する辻調グループ。調査では、今回の無形文化遺産登録について

「日本人の食における様々な社会的習慣を指します。つまり、私たちの日常に溶け込んでいるカレーライスやラーメン、ナポリタンのように日本独自の変化をたどったメニューも『和食』という定義で登録されます」

と説明。そのうえで、それらのメニューに対して「『和食』と思うかどうかを尋ねた」という。アンケート結果によると、

“日本独自の変化をたどったメニュー”のなかでもっとも「和食」として認める人が多かったのは「焼きそば」（44.6%）。2位以下「ラーメン」（28.3%）、「海老フライ」（28.1%）、「たらこスパゲティ」（27.6％）、「カレーライス」（22.7%）と続いている。

このアンケート結果について、2ちゃんねる･ニュース速報＋板のスレッド「【社会】カレーライス、ラーメンは「和食」に入る？　-和食に関するアンケート」では、各人各様の見解を披露する人からの書き込みが殺到。

「カレーはインド　ラーメンは中華」
「ラーメンは中華でもないよな　何になるんだ」
「カレーライスは分類するとしたら洋食だなあ」

と、カレーやラーメンが「和食」かどうかについての議論が起こっている。また、

「焼きそばは日本料理　ラーメンは日本風中華料理　カレーライスはインド風英国料理　ナポリタンは日本風イタリア風米国料理
カリフォルニアロールは米国風日本料理　ということで、焼きそばとカリフォルニアロールは広義の和食」
「刺身や鍋は和食　カレーやオムライスは洋食　ラーメンや焼き餃子は中華　全部ふくめて日本食さ」
（以上すべて原文をそのまま引用）

と、各人それぞれが「和食」の定義について考察。意見の相違はあれど、同スレッドのコメントは瞬く間に1000を超えた。

もともと外来文化を貪欲に取り込んで成立してきた“日本文化”だけに、どこまでが“純和風”なのか、という問いは、いわば正解のない命題。むしろ、こうした意見の多様性こそが、「和食の多様性」を表しているのかもしれない。

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