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Get Your Appetite Back with Sake

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By Yuji Matsumoto

The other day I had the opportunity to go to Las Vegas due to business, but couldn't believe that the day high was 45 degrees C (113 degF). With hot winds and scorching heat that may seem to melt the asphalt, I lost my appetite and found myself in an unhealthy predicament to spend a whole week in an air-conditioned room.

To ease my body from this heat, I decided to join (mariage) miso grill with a summer favorite vegetable nasu (eggplant) with extremely cold "Junmai Daiginjyo" .

Nasu doesn't contain much of nutrition value, but as you know miso (soybean paste) helps you with fatigue recovery, cancer prevention, cholesterol control, proper bowel movement, beauty improvement, brain activation, age prevention, stimulation of body function etc and the list goes on. Also, soybeans that are the main content contain fine quality protein, an abundance of necessary amino acids, saponin that is known to prevent increase of peroxide lipids, different vitamins, potassium, and food fibers etc. You couldn't be more than happy that miso goes well with Japanese sake.

So why don't we enjoy ourselves by having high nutritional value miso food and Junmai Daiginjo and help our body recover from the summer heat.



日本酒で食欲回復

仕事で先日、ラスベガスに行く機会があったが、日中気温はなんと摂氏45度。熱風と灼熱でアスファルトも溶けんばかりの暑さに食欲もなくなり、冷房の効いた部屋で一日を過ごす不健康な一週間をおくる羽目になった。

さて、そんな体を癒すために今回は夏野菜の定番、ナスを使ったみそ焼きとキンキンに冷えた純米大吟醸でマリアージュしてみた。

ナスは、それ自体多くの栄養価を含んでいないが、味噌はご存知のように疲労回復、がん予防、コレステロールの抑制、消化促進、整腸作用、美容効果、脳の活性化、老化防止、基礎代謝の促進など揚げればきりがない。また、主原料である大豆には、良質のたんぱく質が多く含まれ、必須アミノ酸のほか、過酸化脂質の増加を防ぐといわれているサポニン、ビタミン群、カリウム、カルシウム、食物繊維など様々な栄養素が豊富に含まれている。さらに、味噌は日本酒と合うので、これほどうれしいことはない。

今回は、栄養価の高い味噌料理と純米大吟醸で気持ちよくなりながら夏バテした体を元気にしてみてはいかがかだろうか。



以清酒恢復食慾

前段日子,因工作關係而有機會前往拉斯維加斯;怎料白天的氣溫竟達攝氏45度。伴隨令人懷疑能夠融化瀝青的熱風及熾熱空氣而來的,是食慾的喪失;以及導致要度過「在空調房間度過整天」,不健康的一周。

好吧,為了治愈這樣的身體,我嘗試了混合經典夏季蔬菜——茄子——的烤製味噌和冰冷純米大吟釀,作出完美糅合。

茄子本身雖然並不含有很多營養價值;但眾所周知,味噌可以消除疲勞,預防癌症,抑制膽固醇,促進消化,調節腸道,有助美容,活化大腦,抗衰老,促進基礎代謝等;功用多不勝數。此外,作為主要成分的大豆除了含有許多優質蛋白質,必須的氨基酸外;還含有如據說可以防止脂質過氧化物增加的皂苷、多種維生素、
鉀、鈣和膳食纖維等各式各樣,十分豐富的營養素。再者,味噌與清酒非常配合,沒有比這更令人感到興奮的事。

這次,何不嘗試在享受營養價值高的味噌料理和純米大吟釀的同時恢復因夏天而疲累的身體?



니혼슈(일본술)로 식욕 회복

얼마 전 출장으로 라스베가스에 갈 기회가 있었는데 무려 낮 기온이 섭씨 45도였습니다. 아스팔트도 녹일 듯한 뜨거운 열기에 지치고 식욕도 없어져 방에 틀어 박혀 에어컨을 틀고서는 일주일을 나른하게 보냈습니다.

그렇게 늘어진 몸에 활력을 불어 넣고자 여름 제철 채소, 가지를 이용한 일본의 미소된장 가지구이에 시원하게 보관한 준마이 다이긴죠(純米大吟醸)를 페어링 해봤습니다.

가지는 그 자체로 영양가가 많은 편이 아니나, 미소된장은 알려진 바와 같이 피로 회복, 암 예방, 콜레스테롤 억제, 소화 촉진, 정장 작용, 미용 효과, 뇌 활성화, 노화 방지, 기초 대사 촉진 등 그 효능이 이루 셀 수 없이 많습니다. 또한 주원료인 대두에는 양질의 단백질이 다량 함유되어 있으며 필수 아미노산 외에도 과산화지질의 증가를 막는다는 사포닌, 비타민 군, 칼륨, 칼슘, 식이섬유 등 각종 영양소가 풍부하게 들어 있습니다. 게다가 미소된장은 니혼슈와도 잘 어울려 더할 나위 없는 기쁨을 선사합니다.

이번 기회에 영양가 높은 미소된장 요리와 함께 준마이 다이긴죠를 한잔 기울이며 여름철 더위로 지친 몸과 마음의 활기를 되찾아 보는 것은 어떨까요.
#sake #recipe #Junmai #miso

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