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淡路島　ケーキ便り　末廣

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淡路島産「苺のコンフィチュール」

Apr
26
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淡路島産「苺のコンフィチュール...
五色町産
「さちのか」と「紅ほっぺ」をブレンドした
「コンフィチュール」

全行程　100℃以下の特殊製法でお作りしています。

コンフィチュールは、「銅鍋で製造するのがスタンダード」
と、言われていますが　とんでもないです。

フルーツの酸が銅と化学反応をおこします。

銅鍋は熱のまわりが良すぎて、簡単に140℃まで
上昇してしまい　製品が褐変してしまいます。

末廣では、ステンレス製鍋で、煮上げから殺菌まで
美味しく召し上がって頂くために、100℃以下で
製造しております。
#グルメ #バー #レストラン
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dote
Commented by dote
Posted at 2015-04-27 00:11 
ジャムとは違いが有るんですか

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2015-04-27 04:54 
先日、早朝、新潟に行くので淡路島を通過しました。
復路はもう暗くなってって。
またいつか新しくなったお店にお邪魔したいです。

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