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posted 2007-04-27 18:00
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KUMAその昔、日本海でダイビングに明け暮れていた頃、定置網の周りに、のんびりたむろしているのを良く見かけました。結構美味しい魚で、刺身は勿論、塩焼きにして何時も食べていましたが、近年スーパーでその価格をみて仰天！え、お前って、こんな高級魚だったの・・・・昔の記憶が強すぎて、とてもお金を出して買えません。カ...
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posted 2007-04-27 17:37
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KUMA蝦蛄の旬は秋と思われていますが、実は春から初夏のほうが美味しいと思います。秋は産卵期で卵を持っているので、食べ応えはありますが・・・大きな釜で茹でた蝦蛄を篭に山盛りして、ビールを飲みながら食べるのが最高です。蝦蛄は慣れないときれいに皮を剥く事が出来ません、下手をすると怪我をします（大した事はないけど...
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posted 2007-04-27 17:21
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KUMA４月のお題の駆け込みです。この時期、メバチが沢山出回ります。マグロ類は死後硬直が緩んでからのほうが美味しいので、スーパーの閉店前の「半額」でも十分いけます。値段を考慮すれば、本マグロと良い勝負だと思いますが・・・・生姜醤油でいただきます、常温の水で割った焼酎が私にはぴったりです。...
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posted 2007-04-27 13:07
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KUMA春の味覚シリーズです。３月から潮干狩りが始まりますが、連休辺りが一番貝が大きくなっています。アサリは酒蒸しが一番ですね、一晩砂を吐かせて、良く洗います（貝柄を）。葱と大蒜をみじん切りして、さっと炒め別皿に。透明な蓋付きの耐熱容器にアサリを平面に並べ、ひたひたになるまで日本酒（白ワインでも可）を注ぎ、...
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posted 2007-04-26 23:13
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KUMAこの時期、福井県では鯖が獲れ始めます。福井の鯖は中世から有名で、この鯖に一塩して「京の都」まで運ぶルートを「鯖街道」といいます。現在でも福井県では鯖料理が盛んで、焼き鯖、ぬかずけの「へしこ」、鯖寿司が有名です。「鯖の生き腐れ」と言って、日持ちが悪いのが鯖の難点ですが、福井に行けば、刺身でも食べられる...
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posted 2007-04-26 21:30
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KUMA「春のお題」の駆込み投稿です。最近は年中スーパーで見かけますが、九州あたりではこの頃からスルメイカが獲れだすようです。昔、社員に隠岐の島の出身者がいて、実家からイカの沖漬けを沢山いただいた記憶があります。沖漬けは、釣ったイカをタレの入ってバケツに放り込んで作る料理方で、お酒は勿論、熱い御飯には最高の...
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posted 2007-04-26 21:00
PSPINC代表 内倉憲一の公式ブログ
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内倉憲一今日はシアトルで発見したブラジル料理のお店に行ってきました。シュラスコというお肉の食べ放題、昔ほどは食べられなくなったけど、それでも「もとはとらないと」という事で食べ過ぎ。シュラスコは今まで日本とラスベガスでしか食べた事が無いので、シアトルにシュラスコがあると分かって大満足。ipanema braz...
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posted 2007-04-26 19:50
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KUMA新タマネギが出回り始めました。「新」でしか味わえない料理が楽しみです。日本のタマネギは欧州のそれと比べると、いわゆる「アク」が強いと聞きましたが、米国ではどうなんでしょうか？地域格差はあると思うのですが・・・・...
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posted 2007-04-24 17:30
My Favorite♪
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sunukolynお買い物の途中のランチタイムは、伊勢丹３Ｆカフェロゼのおむすびプレートか井筒屋１Ｆの（めっちゃローカル話ですね^^;）アフタヌーンティールームがお決まりです。冒険しないから、失敗もしない代わりに新しい発見と驚きも少ないのですが、昨日のランチは驚きの美味しさでした(*^^)vパスタセットにしようか迷っ...
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posted 2007-04-23 19:25
LAN-PRO
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KUMA富山湾の白えびが解禁になりました。このえび、世界中に分布しているのですが、漁業として成り立っているのは富山だけとの事。流通がややこやしい時分は、富山だけしか食べられませんでしたが、最近は近県でも入手可能です。生きているときは透明で、まるでガラス細工の様にきれいです。身は鉛筆の太さで、長さは小指の半分...
