Apr
23,
2007

白えび

白えび
富山湾の白えびが解禁になりました。
このえび、世界中に分布しているのですが、漁業として成り立っているのは富山だけとの事。
流通がややこやしい時分は、富山だけしか食べられませんでしたが、最近は近県でも入手可能です。
生きているときは透明で、まるでガラス細工の様にきれいです。
身は鉛筆の太さで、長さは小指の半分くらいしかありません、殻を取るには結構熟練が必要で、食べるに面倒な食品です。
味は甘エビよりも甘く、ねっとりとした食感です。
#その他
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