酸辣湯(さんらーたん:suān là tāng)

失敗しない酸辣湯の作り方
酸辣湯は、酢の使用量が重要で、これが過ぎると失敗します。

3-4人前
材料:鶏胸肉、にんにく、乾燥しいたけ、なめこ、玉ねぎ、ネギ、小松菜、辛味調味料、
黒酢、甘酢、濃縮うどんだし、中華だし、片栗粉、卵。
※しいたけは戻しておきます

1:水800mlにうどんだしを50ml、中華だしを30mlを入れ溶きますが、中華だしは、加減
して加えます(要味見)
2:鶏肉は、一口大に切り分け、塩コショウ(分量外)をまぶし、表面の色が変わる程度
に炒めます。
3:しいたけ、にんにく、なめこ、玉ねぎをスープに加え、中火で加熱します。
4:鶏肉を加え加熱し、アクが出るなら除去します。
5:最初に甘酢を50ml加え、黒酢を足しますが、必ず味見をしながら足します。
※ここ重要、最初は甘酢、それに黒酢を加えますが、必ず味見しながら足します
6:辛味調味料を足します、これも適宜、味見して足します
7:小松菜を入れます
8:卵2個を溶き入れます、ここでネギを加えます
9:最後に水溶き片栗粉を入れ、粘度が出たら完成


わかお かずまさ
VegaSystems

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すんき蕎麦

「すんき」は、木曽町周辺での伝統食品です。
本来は木曽蕪での漬物で、塩を一切使用せず乳酸発酵のみです。

私はスキーの先生の奥様特製のすんきを常用しています、これは木曽菜での漬物で
食感がよく、とても気に入っています。

このすんきで冬場の朝食は蕎麦を作ります。
すんきは乳酸発酵の独特の酸味があり、普通に調理すると麺つゆが負けてしまうので
少し工夫をしてあります。
2人前、麺スープは600ml、蕎麦は二人で100g
1:麺つゆ、これは濃縮のうどんだしを規定量のやや少なめに希釈し、これに中華だしを
少し加えてアクセントにします(これが工夫)
2:にんにく、油揚げ、干しいたけ、なめこ、にんじんを入れて弱火で煮込みます。
3:蕎麦は開田高原の乾麺で5分茹でます。
4:スープが出来上がったら、卵を溶き入れます。
5:一旦火を中火にし、卵をよく混ぜます。
6:茹で上がった麺を丼に移して置きます。
7:すんき(茶碗に一杯程度:二人分)を、スープに投入し、よく混ぜます。
  絶対に沸騰させず、鍋の周囲に少し泡が出たら、火を止めます。
8:丼ぶりにスープを注いで出来上がり。

具だくさんの蕎麦、蕎麦は半人前で野菜が沢山の朝食です。




わかお かずまさ
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雪の朝(2023.01.25)

雪の朝です、思ったより降雪量は少ないのですが、外気温は低く、
路面は氷結しています。



わかお かずまさ
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LANケーブルの性能試験(FLUKE)その13

今回はNEXTとPS-NEXTについての解説です。
NEXTはペア間のCrossTalkです、このため
1,2-3,6
1,2-4,5
1,2-7,8
3,6-4,5
3,6-7,8
4,5-7,8
の6組のデータの測定が必要です。
PS-NEXTは、1ペアに対して残りの3ペアの合計のCrossTalkです。
このため
1,2 - (3,6+4,5+7,8)
3,6 - (1,2+4,5+7,8)
4,5 - (1,2+3,6+7,8)
7,8 - (1.2+3,6+4,5)
となります。

PS-NEXTは、1000Base-T以上で発生する現象です。
DSPを使って、1ペアで送信・受信をスイッチングするので、最悪
1:3のCrossTalkが発生します、想像ではNEXTより悪い値になりそうですが
実際にはNEXTより悪い値(マージン)は発生しないようです。

https://community.fs.com/jp/news/fs-ethernet-cable-passes-the-fluke-test-to-meet-industry-tiaiso-standards.html

わかお かずまさ
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間近に見る御嶽山

R19木曽町の道の駅からの撮影です。


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光メディアコンバータその1

光メディアコンバータについての解説です。

この製品は、LANケーブルの「メタル」と「光」を変換する機器で、小型で消費電力
も少ないスグレモノです。
メタルは線長100mがMAXで、これ以上の長さには使用出来ません。
※実際には夏季の周囲温度によりますが85-90mがリミットです
更にメタルは周囲からの、電界や磁界(EMII・RFI)の影響を受けやすく、これら環境下
での運用は要注意です。
※STP等では防御に限界があり簡単ではありません

100m以上や電磁波の影響の使用環境下では、光ファイバーの使用が最適です。
この光ケーブルとメタルを変換するには、この機器が必要となります。

機器は様々な仕様があり、カタログ仕様が読みきれない場合は、販売店に相談
すべきです。生半可な知識で、光ファイバーは施工業者に、機器は通販で手配すると、
不適合などのどうにもならないトラブルの恐れがあります。
※通線を専門業者に依頼する場合、機器も一緒に発注すべきです、接続試験までを
一括することで、機器の選定や初期不良を回避出来ます、光の経験の無い方が、Web
情報だけで安易に導入すると痛い目をみるケースがあります

この手の機器は設定も殆どなく、動作も安定していますが、注意すべき点として、
メタルの通信速度が限定されていることです。
PCのやHUBの場合、10/100/1000baseが自動切換(オートネゴ)ですが、この機器
の多くは1000Base固定となっています。
通常の通信機器と、ここが大きく異なります、防犯カメラや工場での制御機器など
100Baseが主力である機器を遠距離で使う場合には要注意です。


わかお かずまさ
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今日の日の出(2023.01.22)😊

冬至から2ヶ月経過、今日は旧正月、日の出位置は北上を続け、猿投山の南麓に
迫っています。この時期が最も冷え込むころです・・・


わかお かずまさ
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繁体字、当用漢字、簡体字

現在の中国政府には古来の伝統である深慮遠望はないようです。
ピンイン、簡体字、一人っ子政策、ロックダウン等、思いつきで政策にするようです。

当然弊害が生まれ、これが子々孫々に及びます。
簡体字、書くのが煩雑との目先の事で国民の多くは、繁体字で書かれた記録
を読むことが出来なくなりました。
著名な書物なら「翻訳」されるでしょうか、祖父の書いた日記等は読めなく
なります。さらに、漢字の持つ象形も捨て去る事になったのです。


わかお かずまさ
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春節(2023.01.22)

祝大家新年快樂、鴻兔大展!
春節期間,希望大家一切平安、順利。
今年的假期比較長,天氣變化比較大,
請大家也要留意氣溫,祝大家健康。

台湾の皆様、謹賀新年!
今年はComputexに行けそうです。

Webで、FLUKEテスターのデータ解析の勉強会を始めます。
(日本語と英語)

わかお かずまさ
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イルミネーション終了(2023.01.21)

昨年の師走から点灯していた自宅のイルミネーションは、昨日(2023.01.21)
旧暦(2022.12.31)で終了しました。また、年末には点灯します・・・・


わかお かずまさ
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